Ingredientes:

Para el relleno de pollo:

300 g de pollo deshuesado y finamente picado

2-3cucharada de aceite

1 cucharadita de pasta de ajo

2-3 cucharadas de yogur

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de hojuelas de chile

Sal al gusto

1 cucharada de jugo de limón

1 cebolla mediana, finamente picada

1 tomate mediano, finamente picado

1 pimiento mediano, finamente picado

50 g-100 g de queso rallado

Carbón, para el humo

Para la masa:

750g de harina

Agua tibia, según sea necesario

11 g de levadura

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

½ taza de leche

1 huevo

2-3 cucharadas de ghee/mantequilla

Instrucciones:

Preparar la masa:

En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Déjalo reposar durante 10-15 minutos hasta que se forme una mezcla espumosa.

En un tazón grande, combine la harina y la sal.

Haga un hueco en el centro y agregue la mezcla de levadura, la leche, el huevo y el ghee/mantequilla.

Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, agregando más agua tibia según sea necesario.

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 o 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Preparar el relleno de pollo:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Agregue la pasta de ajo y saltee hasta que esté fragante.

Añade el pollo y cocina hasta que cambie de color.

Incorpore el yogur, la pimienta negra, las hojuelas de chile, la sal y el jugo de limón. Cocine durante unos minutos.

Añade la cebolla picada, el tomate y el pimiento morrón. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez enfriado, mezclar con el queso rallado.

Dale un sabor ahumado al relleno:

Coloque un pequeño trozo de carbón en la estufa y déjelo calentar hasta que esté al rojo vivo.

Coloque el carbón caliente en un recipiente pequeño y colóquelo en el centro de la mezcla de pollo.

Rocíe unas gotas de aceite sobre el carbón y cubra inmediatamente la sartén con una tapa para atrapar el humo.

Déjalo reposar unos minutos para que el pollo adquiera un sabor ahumado. Retira el carbón y el bol.

Montar el pan:

Divida la masa en porciones pequeñas y forme una bola con cada porción.

Extiende cada bola hasta darle forma ovalada o rectangular.

Coloque una porción del relleno de pollo en el centro de la masa.

Hacer cortes a lo largo de los lados de la masa y trenzarlos sobre el relleno para encerrarlo.

Calienta una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio-bajo.

Engrasa el molde con un poco de aceite o mantequilla.

Cocinar el pan:

Coloque el pan preparado en la sartén.

Cubra la sartén con una tapa hermética y cocine durante unos 15-20 minutos a fuego lento.

Dale la vuelta al pan y cocínalo durante otros 10 a 15 minutos del otro lado hasta que el pan esté dorado y bien cocido.

Atender:

Retire el pan del molde y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo.

Servir caliente.

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