Esta abundante y deliciosa cazuela de papas y brócoli combina papas tiernas, brócoli crujiente y una salsa de queso suntuosa para crear la mejor comida reconfortante. Este plato, inspirado en los gratinados europeos tradicionales, transforma ingredientes simples en una comida impresionante, perfecta para cenas familiares u ocasiones especiales.
Ingredientes
Para la base
- Patatas: 500 g (1,1 lbs)
- Brócoli: 300 g (10,5 oz)
- Cebolla: 1 grande
- Ajo: 3 dientes
- Zanahoria: 1 mediana
- Pimiento morrón: 1 mediano
- Cebolletas: 2-3 tallos
- Tomates: 2 medianos
Para la mezcla de huevo
- Huevos: 3 grandes
- Leche: 100 ml (⅓ taza + 1 cucharada)
- Harina común: 3 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
Para la salsa de queso
- Mantequilla: 70g (5 cucharadas)
- Harina común: 2 cucharadas
- Leche: 350 ml (1½ tazas)
- Queso: 300 g (10,5 oz) en total, divididos en:
- 100 g (3,5 oz) para salsa
- 1/3 para la capa intermedia
- 2/3 para cubrir
- Hierbas provenzales: 1 cucharadita
- Aceite vegetal: para freír
Instrucciones
- Preparar las patatas
- Lavar y pelar las patatas.
- Cortar en trozos medianos
- Hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido (unos 10 minutos).
- Escurrir y reservar.
- Preparar las verduras
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Rallar zanahoria
- Pimiento morrón cortado en dados
- Cortar las cebolletas en rodajas
- Cortar los tomates en gajos
- Separar el brócoli en floretes.
- Blanquear el brócoli
- Vierta agua caliente sobre el brócoli.
- Dejar reposar durante 10 minutos.
- Escurrir bien
- Saltear las verduras
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande.
- Sofreír la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos.
- Agregue la zanahoria y cocine durante 3-5 minutos.
- Agregue pimiento morrón, sal, pimienta negra y hierbas provenzales.
- Cocine por 2-3 minutos más.
- Preparar la mezcla de huevo
- Batir los huevos, la leche y la harina.
- Sazonar con sal y pimienta negra.
- Dejar de lado
- Prepara la salsa de queso
- Derretir la mantequilla en una cacerola.
- Añade la harina y cocina durante 1 minuto.
- Incorpore la leche batiendo poco a poco.
- Remueve continuamente hasta que espese.
- Añade 100 g de queso y revuelve hasta que se derrita.
- Montar la cazuela
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- Coloque capas de papas a medio cocinar en una fuente para hornear.
- Añadir verduras salteadas
- Vierta la mitad de la mezcla de huevo.
- Espolvorear 1/3 del queso restante
- Añadir capa de brócoli
- Vierta la mezcla de huevo restante.
- Cubrir con salsa de queso
- Espolvorear el queso restante
- Hornear
- Hornee durante 50-60 minutos hasta que esté dorado.
- Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
(Por porción, para 8 personas)
- Calorías: 385
- Proteína: 18g
- Carbohidratos: 35g
- Grasa: 22g
- Fibra: 4g
- Sodio: 450 mg
Momento:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo total: 90 minutos
Consejos y trucos de cocina
- Hervir las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor para evitar que se ablanden.
- Para obtener una superficie más crujiente, ase durante los últimos 2 o 3 minutos.
- Deje reposar la cazuela antes de servir para ayudar a que se asiente.
- Rallar el queso mientras está frío para manipularlo más fácilmente.
- Utilice huevos y leche a temperatura ambiente para mezclar mejor.
Variaciones y sustituciones
- Reemplace las papas por batatas para obtener un perfil de sabor diferente.
- Cambie el brócoli por coliflor o una mezcla de ambos.
- Utilice diferentes combinaciones de quesos (Gruyere, Cheddar, Gouda)
- Hazlo picante añadiendo hojuelas de pimiento rojo.
- Añade hongos para obtener un sabor umami adicional.
- Utilice alternativas de origen vegetal para una versión vegetariana
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo preparar esta cazuela con anticipación?
R: Sí, prepárela con hasta 24 horas de anticipación, refrigérela y hornéela cuando esté lista. Agregue entre 10 y 15 minutos adicionales al tiempo de horneado si la cocina en frío.
P: ¿Puedo congelar esta cazuela?
R: Sí, se puede congelar hasta por 3 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador antes de hornearla.
P: ¿Por qué la salsa se volvió granulada?
R: Esto suele suceder cuando la salsa se calienta demasiado rápido. Mantenga el fuego a medio-bajo y revuelva constantemente.
P: ¿Puedo usar brócoli congelado?
R: Sí, descongélelo y escúrralo bien antes de usarlo para evitar que haya exceso de agua en la cazuela.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Guarde las sobras en un recipiente hermético durante hasta 4 días.
- Recalentar porciones individuales en el microondas durante 2-3 minutos.
- Recalentar porciones más grandes en el horno a 350 °F (180 °C) durante 15 a 20 minutos.
- Prepare los componentes por separado hasta con 2 días de anticipación
- Para obtener mejores resultados, ensamble justo antes de hornear.
- Si lo prepara con anticipación, espere hasta que esté listo para hornear para agregar la cobertura de queso final.