Ingredientes:

3 calabacines pequeños, pelados

Sal y pimienta al gusto

3 huevos

1cucharada de mayonesa

100g de harina

100g de pan rallado

Pimentón al gusto

Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

Preparar los calabacines:

Pela los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Sazonar los calabacines:

Colocar las rodajas de calabacín en un bol y sazonarlas con sal y pimienta. Dejar reposar unos minutos.

Prepare las estaciones de empanado:

En un recipiente poco profundo, coloque la harina.

En otro recipiente, bata los huevos y mezcle la cucharada de mayonesa hasta que estén bien combinados.

En un tercer recipiente, mezcla el pan rallado con el pimentón al gusto.

Empanizar los calabacines:

Reboza cada rodaja de calabacín en la harina, sacudiendo el exceso.

Sumerja la rodaja de calabacín enharinada en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso.

Cubre la rodaja de calabacín con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para asegurar que el pan rallado se adhiera bien.

Freír los calabacines:

Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de calabacín empanizadas en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.

Freír cada lado durante unos 2-3 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Utilice una espumadera para transferir los calabacines fritos a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Atender:

Sirva los calabacines fritos calientes, como un delicioso aperitivo o guarnición.

¡Disfruta de este crujiente y sabroso calabacín frito que sorprenderá y deleitará a tus invitados!