Estas deliciosas bolitas de brócoli y ricota son un plato principal vegetariano perfecto que combina la bondad nutritiva del brócoli con el cremoso queso ricota. Ya sea que sea vegetariano o simplemente quiera incorporar más verduras a su dieta, estas sabrosas bolitas saciarán sus antojos y le brindarán una dosis saludable de nutrientes.
Ingredientes
Para las bolas de brócoli:
- 1 cabeza grande de brócoli (aproximadamente 500 g / 1,1 lb)
- 2 huevos grandes
- 250 g (8,82 oz) de queso ricotta
- 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pan rallado (30 g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (30ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
Para la salsa de tomate:
- 400 g (14 oz) de tomates picados
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil fresco para decorar
- 150 g (5,29 oz) de espaguetis (opcional)
Instrucciones
- Preparar el brócoli
- Ponga a hervir una olla grande con agua con sal.
- Cortar el brócoli en floretes.
- Cocine el brócoli durante 5 minutos hasta que esté tierno pero aún de un color verde brillante.
- Transfiera inmediatamente a un baño de hielo.
- Escurrir bien y picar finamente.
- Hacer la mezcla
- En un tazón grande, combine el brócoli picado y la ricota.
- Agregue los huevos batidos, las cebolletas picadas y el perejil.
- Mezcle el ajo picado, el pan rallado, el aceite y la salsa de soja.
- Sazonar con sal, pimienta y orégano.
- Mezclar bien hasta que esté bien combinado.
- Formar y hornear
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Forme la mezcla en porciones del tamaño de una pelota de golf.
- Coloque las bolas en una bandeja para hornear preparada.
- Hornear durante 30 minutos hasta que esté dorado.
- Preparar salsa de tomate
- Mientras se hornean las bolitas, prepara la salsa.
- Combine los tomates picados con las hierbas.
- Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta
Información nutricional y de tiempos
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4-6
Por porción (6 bolitas):
- Calorías: 280
- Proteína: 15g
- Carbohidratos: 18g
- Fibra: 4g
- Grasa: 12g
- Hierro: 2,5 mg
Consejos y trucos profesionales
- Escurre bien el brócoli para evitar que las bolas queden empapadas.
- Enfríe la mezcla durante 30 minutos para darle forma más fácilmente.
- Utilice las manos ligeramente húmedas al formar las bolas.
- No te saltes el paso del baño de hielo para conseguir un brócoli de color verde brillante
- Haz bolas de tamaño uniforme para una cocción uniforme.
- Utilice hierbas frescas siempre que sea posible para obtener el mejor sabor.
Variaciones y sustituciones
- Queso: Utilice requesón o feta en lugar de ricotta.
- Hierbas: prueba con albahaca, eneldo o cilantro.
- Granos: Agregue quinua o arroz cocido para darle textura.
- Sin gluten: Utilice pan rallado sin gluten
- Picante: agregue hojuelas de pimiento rojo o pimienta cayena.
- Aumento de proteínas: mezcle quinua cocida
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo congelar estas bolitas?
R: Sí, puedes congelarlas sin cocinar hasta por 3 meses. Hornéalas directamente congeladas, agregando entre 5 y 10 minutos al tiempo de cocción.
P: ¿Por qué se deshacen las albóndigas?
R: Asegúrate de que el brócoli esté bien escurrido y picado finamente. Agrega más pan rallado si la mezcla está demasiado húmeda.
P: ¿Puedo hacer estos platos veganos?
R: Reemplace los huevos con huevos de lino y use una alternativa vegana a la ricota.
P: ¿Puedo freírlos con aire?
R: Sí, freírlos con aire a 180 °C (350 °F) durante 12 a 15 minutos.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Guarde las bolas cocidas en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Recalentar en el horno a 160°C (320°F) durante 10 minutos.
- Congele las bolas crudas en una bandeja y luego transfiéralas a una bolsa para congelador.
- Prepare la salsa con anticipación y guárdela por separado.
- Prepare la mezcla de brócoli el día anterior.
- Guarde las bolas formadas en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornear.
Estas versátiles bolitas de brócoli y ricota son perfectas para preparar comidas, servirlas como aperitivo para una fiesta o para una cena familiar saludable. Sírvalas con pasta, en sándwiches o como un refrigerio nutritivo. Su exterior crujiente y su interior cremoso las hacen irresistibles tanto para niños como para adultos.