Un bocadillo nutritivo a base de plantas
Estas galletas sencillas pero nutritivas combinan el sabor a nuez de las semillas de sésamo con la riqueza terrosa de las semillas de calabaza, endulzadas naturalmente con banana. Perfectas para quienes siguen dietas sin gluten, veganas o de alimentos integrales.
Ingredientes
- 130 g (1 taza) de semillas de sésamo
- 130 g (1 taza) de semillas de calabaza
- 140 g (1/2 taza + 1 cucharada) de pulpa de plátano (aproximadamente 1-2 plátanos maduros)
- Una pizca de sal
Instrucciones paso a paso
- Precaliente el horno a 350°F (175°C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Prepare la pulpa del plátano machacando los plátanos maduros con un tenedor hasta que quede suave y midiendo la cantidad necesaria.
- Mezcla los ingredientes en un recipiente mediano. Combina las semillas de sésamo, las semillas de calabaza, la pulpa de plátano y la sal. Revuelve bien hasta que todo esté incorporado de manera uniforme y la mezcla se mantenga unida al presionarla.
- Forme las galletas tomando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla y dándole forma de hamburguesas pequeñas entre las palmas de las manos. Colóquelas en la bandeja para hornear preparada y aplánelas suavemente hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Hornee durante 15-18 minutos hasta que los bordes estén dorados y las galletas se sientan firmes al tacto.
- Déjalas enfriar por completo en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Las galletas se endurecerán más a medida que se enfríen.
Información nutricional
Por galleta (la receta rinde aproximadamente 15 galletas):
- Calorías : 108
- Proteína : 4 g
- Carbohidratos : 6g
- Fibra : 2g
- Grasas : 8 g (grasas insaturadas saludables)
- Hierro : 15% VD
- Magnesio : 20% VD
Momento :
- Tiempo de preparación : 10 minutos
- Tiempo de cocción : 15-18 minutos
- Tiempo total : 25-30 minutos
- Rendimiento : Aproximadamente 15 galletas
Consejos y trucos de cocina
- Madurez del plátano : utilice plátanos muy maduros con manchas marrones para obtener la mejor dulzura natural.
- Tostado de semillas : para mejorar el sabor, tuesta ligeramente las semillas en una sartén seca antes de mezclarlas con el plátano.
- Control de textura : para obtener una textura más fina, procese la mitad de las semillas en un procesador de alimentos antes de combinarlas con las semillas enteras.
- Solución pegajosa : si la mezcla está demasiado pegajosa para manipularla, refrigérela durante 15 minutos antes de formar las galletas.
- El grosor importa : mantenga las galletas relativamente delgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada) para garantizar que queden bien crujientes.
Variaciones y sustituciones
- Opciones de edulcorante : agregue 1 cucharada de miel o jarabe de arce si prefiere galletas más dulces (nota: ya no es vegano si usa miel).
- Potenciadores de sabor : Añade 1/2 cucharadita de canela, extracto de vainilla o una pizca de cardamomo.
- Variaciones de semillas : sustituya las semillas de girasol por algunas de las semillas de calabaza.
- Complementos : Mezcle 2 cucharadas de semillas de cacao, arándanos secos o albaricoques secos picados.
- Adición de nueces : agregue 2 cucharadas de almendras o nueces finamente picadas para variar la textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se mantienen frescas estas galletas?
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o refrigérelo por hasta 2 semanas.
¿Puedo congelar estas galletas?
¡Sí! Colóquelo en un recipiente hermético con papel pergamino entre las capas y congélelo por hasta 3 meses.
¿Por qué mis galletas se están deshaciendo?
Asegúrate de que el plátano esté bien machacado y que la mezcla esté bien combinada. El plátano actúa como aglutinante.
¿Estas galletas son crujientes o masticables?
Estas galletas tienen una textura única: ligeramente crujientes por fuera y un poco masticables en el centro. Cuanto más tiempo se horneen, más crujientes quedarán.
Consejos de almacenamiento
- Temperatura ambiente : Conservar en un recipiente hermético durante 4-5 días.
- Refrigerador : Mantener en un recipiente sellado hasta por 2 semanas para una mejor frescura.
- Congelador : Congele inicialmente en una sola capa, luego transfiéralo a un recipiente con papel pergamino entre las capas durante hasta 3 meses.
- Refrescar : Para restaurar la textura crujiente, colóquelo en un horno a 300 °F (150 °C) durante 5 minutos.