Ingredientes:

Para la corteza:

1 1/2 tazas de migas de oblea de vainilla

2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

1 lata (20 oz) de piña triturada, escurrida

3/4 taza de azúcar granulada

1/2 taza de agua fría

2 sobres de gelatina sin sabor

1 paquete (8 oz) de queso crema, cortado en cubos

1 1/2 tazas de uvas sin semillas cortadas por la mitad

1 lata (11 oz) de mandarinas, escurridas y cortadas por la mitad

1 frasco (10 oz) de cerezas al marrasquino, escurridas y picadas en trozos grandes

1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas

2 tazas de crema batida

Instrucciones:

Preparar la corteza:

En un tazón mediano, combine las migas de galleta de vainilla con la mantequilla derretida. Mezcle hasta que las migas estén bien cubiertas.

Presione la mezcla de migas firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas para formar una corteza uniforme.

Coloque la masa en el refrigerador para que se asiente mientras prepara el relleno.

Preparar el relleno:

En una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada y el agua fría. Espolvoree la gelatina sobre la mezcla y déjela reposar durante aproximadamente un minuto para que se ablande.

Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan por completo. Retírala del fuego y déjala enfriar un poco.

En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave.

Añade poco a poco la mezcla de gelatina al queso crema, batiendo hasta que esté bien mezclado.

Incorpore la piña triturada, las uvas cortadas por la mitad, las mandarinas, las cerezas al marrasquino picadas y las nueces pecanas picadas.

Incorpore suavemente la cobertura batida hasta que la mezcla esté bien combinada.

Montar la tarta de queso:

Vierta la mezcla de frutas y queso crema sobre la base preparada en el molde desmontable.

Extiende la mezcla uniformemente con una espátula.

Enfriar la tarta de queso:

Cubre la tarta de queso con film transparente y refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

Atender :

Una vez que la tarta de queso esté cuajada, sácala del refrigerador.

Retire con cuidado los lados del molde desmontable.

Cortar en rodajas y servir frío.

¡Disfruta de esta refrescante tarta de queso con ensalada de frutas tropicales, perfecta para un postre de verano o cualquier ocasión especial!

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