La fuente de nutrición en forma de pan
Este pan de lentejas dorado ofrece una versión única de la repostería tradicional, aprovechando el poder nutricional de las lentejas para crear un pan rico en proteínas y sin gluten. Las lentejas aportan proteína vegetal, fibra y minerales como hierro y folato, mientras que la cáscara de psyllium y la cúrcuma aportan beneficios para la salud intestinal y antiinflamatorios.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas (250 g) de lentejas verdes o marrones secas
- 2 7/8 tazas (680 ml) de agua para cocinar lentejas
- 3,4 onzas líquidas (100 ml) de agua adicional para la masa
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (20 g) de harina de arroz
- 1 cucharadita (3 g) de cúrcuma molida
- 1 cucharada (9 g) de cilantro molido
- 1 cucharadita (5 g) de polvo para hornear
- 2 cucharadas (20 g) de cáscara de psyllium
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite vegetal para engrasar la sartén
- 2 cucharadas (20 g) de semillas de girasol, más extra para decorar
- 1 cucharada (10 g) de semillas de sésamo, más extra para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparando las lentejas
- Enjuague bien las lentejas con agua fría.
- Cocine las lentejas : Añádalas a una cacerola con 2 7/8 tazas de agua. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén muy tiernas.
- Escurre el exceso de agua.
Creando la masa de pan
- Precaliente el horno a 350°F (180°C) y engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- Licue las lentejas con aceite de oliva, agua adicional y jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Mezcle los ingredientes secos (harina de arroz, cúrcuma, cilantro, polvo de hornear, cáscara de psyllium y sal) en un tazón grande.
- Combine las mezclas húmedas y secas , luego agregue las semillas de girasol y de sésamo.
- Deje reposar la masa durante 5 minutos para permitir que el psyllium absorba la humedad.
Horneando el pan
- Transfiera la masa al molde preparado y espolvoree semillas adicionales encima.
- Hornee durante 50-60 minutos hasta que esté firme y al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar por completo (al menos 1 hora).
- Córtelo en rodajas con un cuchillo de sierra afilado cuando esté completamente frío.
Información nutricional y momento de consumo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 35 minutos
Rendimiento: 12-14 rebanadas
Por rebanada:
- Calorías: 120
- Proteína: 6 g
- Fibra: 7 g
- Hierro: 15% VD
- Folato: 20% VD
Consejos y trucos para hornear
- Cocine las lentejas hasta que estén muy blandas para obtener la mejor textura.
- Ajuste la humedad agregando agua o harina de arroz según sea necesario.
- Cubra con papel de aluminio durante la cocción si la parte superior se dora demasiado rápido
- Utilice un cuchillo de sierra con un suave movimiento de sierra para cortar.
Variaciones y sustituciones
- Añade hierbas frescas como romero o tomillo.
- Incluya especias como cayena o comino.
- Prueba diferentes semillas como la de calabaza o la de chía.
- Utilice lentejas rojas o negras para obtener diferentes sabores y texturas.
- Sustituya las lentejas enlatadas (2 1/2 tazas, escurridas) para ahorrar tiempo.
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco este pan?
R: Hasta 3 días a temperatura ambiente, 7 días refrigerado o 3 meses congelado.
P: ¿Este pan es apto para tostar?
R: Sí, se tuesta maravillosamente y desarrolla un sabor a nuez.
P: ¿Por qué mi pan se desmorona?
R: Asegúrate de que esté completamente frío antes de cortarlo y de haber utilizado suficiente cáscara de psyllium.
P: ¿Puedo hacer esto sin un molde para pan?
A: Forme un pan redondo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Temperatura ambiente: Conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Refrigerar: Hasta 7 días
- Congelación: cortar primero en rodajas, colocar papel pergamino entre las rodajas y congelar hasta por 3 meses.
- Sugerencias para servir: Tostar y cubrir con aguacate, usar para sándwiches abiertos o servir con sopas.
Este Pan de Lentejas Saludable combina la excelencia nutricional con la creatividad culinaria, perfecto para dietas sin gluten o para cualquier persona que busque aumentar su ingesta de proteínas.