Ingredientes

Para la masa

• 1 taza (200 ml) de kéfir
• 0,5 tazas (100 ml) de leche
• 0,5 cucharadita de levadura
• 0,5 cucharadita de sal
• 1 cucharada (20 g) de azúcar
• 3 tazas de harina (usando una taza de 200 ml, aproximadamente 400 g)

Para el relleno

• 100 g (aproximadamente 1/2 taza) de requesón
• 150 g (aproximadamente 1 1/2 tazas) de queso rallado (use el tipo que prefiera, como cheddar, mozzarella o una mezcla)
• 1 clara de huevo grande
• 200 g de mantequilla (para engrasar y pincelar, aproximadamente 3/4 de taza)

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa

Activación de la levadura
: Comience calentando ligeramente 0.5 tazas (100 ml) de leche; debe estar tibia, no caliente. Añada 0.5 cucharaditas de levadura a la leche, remueva para disolverla y deje reposar unos 5 minutos hasta que esté espumosa. Este paso es crucial para asegurar que la masa suba correctamente.

Preparación de la masa:
En un tazón grande, combine 1 taza (200 ml) de kéfir con 0.5 cucharaditas de sal y 1 cucharada (20 g) de azúcar. Vierta la mezcla de levadura espumosa y revuelva para integrar. Agregue gradualmente 3 tazas (aproximadamente 400 g) de harina, mezclando con una cuchara o con las manos hasta formar una masa suave. La masa debe ser flexible y ligeramente pegajosa, pero manejable.

Amasando la masa:
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 5-7 minutos. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Vuelva a colocar la masa en el tazón, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

2. Preparar el relleno

Preparación del relleno:
En un tazón mediano, combine 100 g de requesón con 150 g de queso rallado. Añada una clara de huevo grande a la mezcla y remueva hasta que todo esté bien integrado. El relleno debe quedar espeso y cremoso, perfecto para verterlo en la masa con una cuchara.

3. Dale forma a los bollos

Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F) mientras das forma a los bollitos.

Formando las bolas de masa:
Una vez que la masa haya levado, golpéela para desinflarla. Divida la masa en 15-20 porciones iguales, según el tamaño que prefiera para los bollitos. Forme una bola pequeña con cada porción y luego aplánela con las manos o un rodillo hasta formar un disco.

Adición del relleno:
Coloque una cucharada del relleno de queso y requesón en el centro de cada disco. Junte con cuidado los bordes de la masa sobre el relleno, pellizcándolos en la parte superior para sellar. Forme un bollo con la masa rellena, asegurándose de que el relleno quede completamente cubierto.

Coloca los bollitos
con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Esto ayudará a que conserven su forma durante el horneado.

4. Preparar la mantequilla para engrasar

Derritiendo la mantequilla:
Derrite 200 g de mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas. La mantequilla derretida se usará para pincelar la superficie de los panecillos antes y después de hornearlos, dándoles una corteza dorada y un sabor intenso.

5. Hornea los bollos

Si desea un acabado decorativo, use un cuchillo afilado para marcar suavemente la parte superior de los panecillos antes de hornearlos. Esto creará un patrón único en la corteza.

Pincelando los bollos:
Pincele generosamente la parte superior de los bollos con la mantequilla derretida y, con un cuchillo afilado, marque suavemente la superficie antes de hornearlos. Esto creará un patrón único en la corteza.

Horneado
Hornee los bollitos en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados por encima y el relleno de queso burbujee ligeramente.

6. Sirve los bollos

Pincelada de Mantequilla Final.
Después de hornear, retira los bollos del horno y vuelve a pincelarlos con la mantequilla derretida restante. Este toque final les da un acabado más cremoso y brillante.

Enfriamiento y servicio:
Deje que los bollitos se enfríen un poco antes de servir. Se disfrutan mejor calientes, con el relleno de queso aún suave y derretido. Estos bollitos son un delicioso refrigerio o guarnición que combina a la perfección con diversas comidas.

Información nutricional (por porción)

• Raciones:  15-20 bollos
• Calorías:  210 kcal por pan (basado en 15 panecillos)
• Carbohidratos:  22g
• Proteína:  7 g
• Grasas:  12 g
• Fibra:  1g
• Azúcar:  2g

Estos bollitos rellenos de queso y requesón son una delicia reconfortante y deliciosa. Su masa suave y esponjosa envuelve un rico relleno de queso que se derrite en la boca con cada bocado. Ya sea que los prepares para una reunión familiar o como un proyecto acogedor de fin de semana, seguro que se convertirán en tus favoritos.