🛒 Ingredientes:

2 calabacines medianos 🥒
1 huevo 🥚
100 g de pan rallado (sin gluten si es necesario) 🍞
30 g de parmesano rallado (opcional) 🧀
1 diente de ajo (opcional) 🧄
Sal y pimienta al gusto. 🧂
1 cucharadita de orégano o hierbas de tu elección (albahaca, perejil, tomillo, etc.) 🌿
Aceite de oliva virgen extra (para pincelar) 🫒
1 cucharada de harina (si es necesario para espesar) 🌾
👩‍🍳 Procedimiento:

1️⃣ Preparamos los calabacines:
Lavar los calabacines y cortar los extremos. Rallarlos utilizando un rallador con agujeros grandes.
Colocar los calabacines rallados en un colador, salarlos ligeramente y dejarlos reposar durante 10-15 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de agua.
Exprímelas bien con las manos o envolviéndolas en un paño limpio para eliminar toda la humedad.

2️⃣ Preparar la masa:
En un tazón grande, combine el calabacín exprimido, el huevo, el parmesano, el pan rallado, el ajo picado (si se usa), las hierbas, la sal y la pimienta.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. Si está demasiado blanda, añadir una cucharada de harina para espesar.
Deja reposar la masa en el frigorífico durante 10 minutos, así será más fácil darle forma.

3️⃣ Formar las albóndigas:
Con las manos ligeramente húmedas, tomar porciones de masa y formar albóndigas de unos 3-4 cm de diámetro.
Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y úntalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se doren perfectamente.

4️⃣ Hornear:
Precalentar el horno a 180°C (estático) o 160°C (con ventilador).
Cocine las albóndigas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que queden doradas y crujientes por la superficie.

5️⃣ Servir y disfrutar:
Sacar las albóndigas del horno y dejarlas enfriar unos minutos.
Sirva con una salsa de tomate rústica o yogur griego para darle un toque fresco.

💡Consejos adicionales:

Personaliza el sabor: prueba reemplazar el ajo con cebolla picada o agrega especias como pimentón o cúrcuma para darle un toque exótico. 🌶️
Versión ligera: ¡Puedes cocinarlos en la freidora de aire para obtener un resultado aún más ligero! ✨
Almacenamiento: Las albóndigas se pueden conservar en el refrigerador durante 2 días o se pueden congelar y recalentar cuando sea necesario. ❄️
¡Un aperitivo o segundo plato sano y sabroso que conquistará a todos! ¡Disfrute de su comida! 😋🥒