receta
Preparación: 20 min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Cremosa, deliciosa y fácil de preparar, la crema de mascarpone con huevos pasteurizados es perfecta para rellenar el clásico tiramisú, para acompañar al pandoro o para servir como cuchara de postre. Es una crema suave y espumosa elaborada únicamente con mascarpone, yemas y azúcar: las yemas de huevo se pasteurizadas con un almíbar de azúcar, como esto para usarlos de forma segura. Elaborarlo es sencillo y es perfecto para fiestas o para rellenar tartas y bizcochos. Aquí te explicamos cómo prepararlo.
ingredientes
Mascarpone
500 gramos
yemas
4
Azúcar
60 gramos
Para jarabe de azúcar para pasteurizar huevos
Azúcar
60 gramos
Agua
40ml
Cómo preparar crema de mascarpone
Mezclar las yemas con la mitad de azúcar.
Disolver la otra mitad en agua y calentar en un cazo hasta obtener un almíbar.
Cuando el almíbar haya alcanzado una temperatura de 121°, puedes verterlo sobre la mezcla de yemas de huevo.
Agrega el almíbar poco a poco, luego agrega el mascarpone y mezcla bien hasta obtener una crema espesa.
Sirve la crema en un bol acompañada de fruta y pandoro o disfrútala como más te guste.