La receta de estas suaves focaccias te conquistará:
Ingredientes:

• Para la masa:
  Harina 00 – 630 g
  Patatas hervidas – 500 g
  Leche – 150 ml
  Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
  Levadura de cerveza fresca – 14 g
  Azúcar – 4 g
• Para condimentar:
  Aceite de oliva virgen extra – al gusto
  Sal gruesa – al gusto
  Romero – al gusto

Preparación:

1. Hervir y licuar las patatas.
   Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Coloca las patatas en un bol con la leche, el azúcar, la levadura y unas ramitas de romero. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade la harina
   Vierta la harina en la mezcla de papas y comience a amasar.
3. Incorporar la sal
   Añade la sal y continúa amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
4. Primera levadura
   Colocar la masa en un bol, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante unas 2 horas, hasta que doble su volumen.
5. Formar los bollitos
   Después de reposar, divide la masa en bolas de 180 g cada una y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cubrir con film transparente y dejar reposar otros 15 minutos.
6. Dar forma
   Presiona ligeramente las bolas con las yemas de los dedos para darles la forma clásica de focaccia.
7. Temporada
   Espolvoreamos las focaccias con sal gruesa, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas agujas de romero.
8. Cocina
   Hornear en horno estático precalentado a 200°C durante 15 minutos, hasta que esté dorado.
9. Servir
   Dejar enfriar y servir las tortas de papa aún tiernas y fragantes.