receta
Preparación: 15 min
Cocción: 60 min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 6-8 personas
ingredientes
Arista
1 kilo aproximadamente
Caldo de vegetales
700ml
Zanahorias
250 gramos
Cebolla
250 gramos
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
Romero
q.b.
Venta
q.b.
bebé
q.b.
Elasado muerto es un segundo plato sabroso y Carne suculenta, perfecta para un almuerzo familiar de domingo o para ocasiones festivas. Fácil de hacer y de éxito garantizado, te permitirá llevar a la mesa un asado ligero y muy sugerente, para acompañar con patatas asadas o una guarnición. plato de verduras que prefieras. Se le llama “muerto” por una cocción lenta y a fuego muy lento, y por el color ligeramente marrón que adquiere el plato al final de la cocción.
En nuestra receta hemos elegidolomo de cerdo que, una vez atado con hilo de cocina para mantener su forma, se dora en una sartén con una base de hierbas y zanahorias, luego se cocina con la adición de caldo de verduras caliente. Para obtener un resultado tierno que casi se derrite en la boca, rocíe la carne con frecuencia con caldo.
Para que el asado quede especialmente sabroso y dorado en la superficie, dóralo bien en una sartén con aceite, dándole la vuelta por todos lados con pinzas para evitar perforar la carne y hacer que se escapen los jugos. Una vez cortado en rodajas, espolvorearlo con la salsa de cocción, dejarlo tal cual o licuarlo y pasarlo por un colador para obtener un resultado más envolvente.
Descubre cómo preparar el asado de muerto siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también elcerdo asado al horno y el de porchetta.< /span>
Cómo preparar asado muerto
Paso 1
Crea el fondo para el asado muerto lavando, pelando y cortando las zanahorias en cubitos. Pelar, cortar la cebolla en dos y luego cortarla en rodajas1.
Paso 2
Vierta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén de fondo grueso y bordes altos. Una vez caliente, transfiera primero las zanahorias y luego las cebollas, cocine a fuego medio durante unos 3 minutos.2.
Paso 3
Quitar el exceso de grasa de la carne, colocar unas ramitas de romero encima antes de atar la carne con hilo de cocina.3.
Etapa 4
Transfiera la carne a la sartén.4.
Paso 5
Dorar por todos lados, aumentando el fuego al máximo para sellar la carne.5.
Paso 6
Vuelva a poner el fuego a medio y cocine, rociando la carne frecuentemente con el caldo durante unos 45 minutos.6.
Paso 7
Voltee la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente.7.
Paso 8
Cuando la carne esté completamente cocida y los jugos de la cocción se reduzcan, apaga el fuego.8.
Paso 9
Transfiera la carne a la tabla de cortar, espere unos minutos y luego retire el hilo.9.
Paso 10
Cortar el asado en rodajas y colocarlo en una bandeja para servir.10.
Paso 11
Sazone con los jugos de cocción de zanahoria y cebolla.11.
Paso 12
Sirva el asado muerto bien caliente.12.