Ingredientes:

✅Para la masa:
250 g de harina 0
250 ml de leche tibia
4 g de levadura de cerveza fresca
20 g de azúcar granulada
1 limón sin tratar (ralladura)
5 g de sal

✅ Para freír y decorar:
Aceite de cacahuete al gusto
Azúcar granulada al gusto

Preparación:

1️⃣ Activar la levadura: disolver la levadura de cerveza desmenuzada en 125 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos hasta que se formen burbujas.
2️⃣ Preparar la masa: tamizar la harina en un bol grande, añadir el azúcar e incorporar la leche con la levadura. Vierta poco a poco los 125 ml restantes de leche, revolviendo con un tenedor.
3️⃣ Añade el sabor a limón: ralla la ralladura de un limón sin tratar en la masa y añade la sal.
4️⃣ Elaboración y leudado: mezclar la masa enérgicamente hasta que quede suave y elástica. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en el horno con la luz encendida durante unas 3 horas, hasta que doble su volumen.
5️⃣ Freír el zeppole: calentar abundante aceite de cacahuete. Con dos cucharaditas, tome pequeñas porciones de masa y sumérjalas en el aceite caliente. Cocine unos cuantos zeppole a la vez hasta que estén dorados de manera uniforme.
6️⃣ Escurrido y decoración: escurrir sobre papel absorbente y, aún calientes, rebozar en azúcar granulado.