Ingredientes:

Para los panqueques de café y plátano:

• 3 plátanos
• 1 cucharada de café instantáneo
• 2 huevos
• 1,5 tazas de leche (300 ml)
• 2 tazas de harina (240g)
• 1 cucharada de levadura en polvo (10 g)
• 3 cucharadas de azúcar

Para el glaseado cremoso:

• 200 g de mantequilla cremosa
• Pudín preparado (cocinado a partir de polvo de pudín seco y agua)

Instrucciones:

Panqueques de café y plátano:

1. En una licuadora, combine los plátanos, el café instantáneo, los huevos, la leche, la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Calienta una sartén seca a fuego medio.
3. Vierta 3 cucharadas grandes de la masa para panqueques en la sartén.
4. Cocine durante unos 5 minutos de un lado, luego voltee y cocine durante otros 3 minutos o hasta que esté dorado.
5. Repita hasta que se acabe la masa.

Glaseado cremoso:

1. Batir la mantequilla cremosa hasta que quede esponjosa y blanca.
2. Añade poco a poco el pudín frío en porciones, revolviendo continuamente, hasta que esté bien incorporado.

Asamblea:

1. Coloque una capa de panqueque en un plato para servir.
2. Extiende una capa generosa de glaseado cremoso en la parte superior.
3. Repita este proceso con cada capa de panqueque.
4. Decora la parte superior con frutas confitadas o con los ingredientes de tu elección.
5. Refrigerar el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.
6. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de café y plátano con glaseado cremoso!