Esta cazuela de calabacín y verduras es un plato saludable y reconfortante lleno de verduras frescas y horneado a la perfección con una cubierta dorada con queso.
Es una excelente manera de disfrutar del calabacín y otras verduras de temporada de forma ligera y nutritiva. Perfecto como guarnición o incluso como plato principal para vegetarianos, ¡esta cazuela seguro que encantará a todos!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes:
- 3 calabacines medianos, en rodajas
- 1 taza de pimientos morrones cortados en cubitos (de cualquier color)
- 1 taza de cebollas picadas
- 1 taza de tomates picados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 375°F (190°C).
- Preparación de las verduras: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, los pimientos y el ajo y sofría durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Añada las rodajas de calabacín, los tomates, las espinacas, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine durante 5-7 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno.
- Preparación de la cazuela: Vierta la mezcla de verduras en una fuente para horno engrasada. Espolvoree uniformemente el queso mozzarella rallado y el queso parmesano por encima.
- Hornear: Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y la parte superior esté dorada.
- Servicio: Dejar enfriar un poco antes de servir.
Consejos de cocina:
- Si prefieres una textura más firme, puedes saltear el calabacín por más tiempo para reducir el exceso de humedad antes de hornearlo.
- Para darle más sabor, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o hierbas frescas como tomillo o romero.
- Puedes agregar otras verduras como champiñones, berenjenas o calabacines para personalizar esta cazuela.
Por qué te encantará esta receta:
- Esta cazuela es una forma saludable de disfrutar verduras con un toque de queso.
- Es un plato excelente para preparar con antelación: prepárelo la noche anterior y hornéelo cuando esté listo para servir.
- Bajo en calorías pero rico en sabor, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto o un plato principal ligero.
- ¡Repleto de vitaminas y minerales procedentes de una variedad de verduras!
Conclusión:
Esta cazuela de calabacín y verduras es una deliciosa combinación de verduras frescas, hierbas aromáticas y queso fundido.
Es un plato fácil y nutritivo que todos pueden disfrutar, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea como guarnición o plato principal, se convertirá en un favorito de la familia.