Estos panqueques de calabacín son ligeros, esponjosos y están repletos de sabores frescos. Perfectos para el desayuno, el brunch o incluso como guarnición, sin duda se convertirán en tus favoritos. ¡Comencemos!
Ingredientes
- Calabacines verdes : 2
- Sal : al gusto
- Leche tibia : 1,5 vasos (300 ml)
- Agua tibia : 1,5 vasos (300 ml)
- Huevos : 2
- Levadura seca : 10 g
- Harina de trigo : 4-4,5 tazas (400-450 g)
- Hojas de cebolla verde : 3-4, finamente picadas
- Hojas de perejil : 5-6, finamente picadas
- Aceite vegetal : para freír
Instrucciones
Preparar los calabacines:
- Rallar calabacines :
- Ralla los calabacines en un bol.
- Espolvoreamos un poco de sal sobre los calabacines rallados y los dejamos reposar unos minutos para que suelten el exceso de agua.
- Después de unos minutos, exprime el exceso de agua de los calabacines con un paño de cocina limpio o una gasa.
Preparar la masa:
- Combine la leche y el agua :
- En un tazón grande, combine la leche tibia y el agua tibia.
- Activar la levadura :
- Añade la levadura seca a la mezcla de leche y agua y mezcla bien. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura forme espuma.
- Añadir huevos :
- Batir los huevos y añadirlos a la mezcla de levadura.
- Añadir harina :
- Añade la harina poco a poco a la mezcla, removiendo constantemente para evitar grumos. La masa debe quedar espesa, pero fácil de verter. Ajusta la cantidad de harina si es necesario.
- Incorporar los calabacines :
- Incorpore los calabacines rallados.
- Añadir hierbas :
- Picar finamente las hojas de cebolla verde y las hojas de perejil y añadirlas a la masa.
- Mezclar bien :
- Mezclar todo hasta que esté bien combinado.
Deje reposar la masa:
- Subir la masa :
- Cubre el recipiente con un paño limpio o film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa debería burbujear y casi duplicar su volumen.
Freír los panqueques:
- Calentar la sartén :
- Calienta una sartén o sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
- Cocinar panqueques :
- Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala para formar un panqueque.
- Cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie esté cubierta de burbujas, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado.
- Repita con la masa restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
Atender:
- Servir caliente :
- Sirva los panqueques de calabacín calientes, con la salsa para mojar o los aderezos que prefiera.
Consejos para el éxito
- Exprimido uniforme : asegúrese de que los calabacines estén bien exprimidos para eliminar el exceso de agua y lograr la consistencia adecuada de la masa.
- Ambiente cálido : deje que la masa crezca en un ambiente cálido y sin corrientes de aire para obtener mejores resultados.
- Cocción uniforme : use una sartén antiadherente y cocine los panqueques a fuego medio para asegurar que se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
Beneficios para la salud
Estos panqueques de calabacín no sólo son deliciosos sino también nutritivos:
- Rico en fibra : Los calabacines aportan fibra dietética, que ayuda a la digestión.
- Vitaminas y minerales : Los calabacines y las hierbas como el perejil y las cebollas verdes son ricos en vitaminas A, C y K.
- Bajo en calorías : los calabacines son bajos en calorías, lo que hace que estos panqueques sean una opción más saludable.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo preparar la masa con antelación?
R: Sí, puedes preparar la masa, dejarla levar y luego refrigerarla hasta por 12 horas. Deja que vuelva a temperatura ambiente antes de freírla.
P: ¿Qué otras verduras puedo añadir?
R: Puedes añadir zanahoria rallada, espinacas o pimientos morrones a la masa para darle más sabor y valor nutritivo.
P: ¿Cómo guardo las sobras?
R: Guarde las sobras de panqueques en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntelas en una sartén o en el microondas antes de servir.
P: ¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
R: Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.
Conclusión
Estos panqueques de calabacín son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar a cualquier hora del día. Con su textura esponjosa y sabores frescos, se convertirán en un clásico en tu cocina. ¡Disfrútalos con tu salsa o ingredientes favoritos!