Las tortitas de calabacín y patata al horno son una deliciosa alternativa a las tradicionales tortitas fritas. Son ligeras, crujientes y muy fáciles de preparar.
Este plato es perfecto como aperitivo, guarnición o incluso como refrigerio saludable. Aquí tienes una guía detallada para prepararlo.
Ingredientes
Para unos 12 panqueques:
- 2 calabacines medianos
- 2 patatas medianas
- 1 huevo
- 50 g de parmesano rallado
- 3 cucharadas de harina (también puedes usar harina integral para una versión más saludable)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Perejil fresco picado (unas 2 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
- Preparar las verduras:
- Lavar los calabacines y pelar las patatas.
- Rallar los calabacines y las patatas con un rallador de agujeros grandes.
- Coloca las verduras ralladas en un colador, añade un poco de sal y deja reposar unos 10 minutos. Esto ayudará a que suelten el exceso de agua.
- Exprime las verduras:
- Después de 10 minutos, exprime bien los calabacines y las patatas para eliminar el exceso de agua. Puedes ayudarte con las manos o un paño limpio.
- Preparar la mezcla:
- En un tazón grande, combine las verduras exprimidas, el huevo, el parmesano, la harina, el ajo picado (si lo usa) y el perejil. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade sal y pimienta a tu gusto.
- Formar los panqueques:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Cubre una bandeja de horno con papel de horno y unta ligeramente con aceite de oliva.
- Tome pequeñas cantidades de la mezcla y forme bolitas, luego aplástelas ligeramente para obtener panqueques de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Coloca los panqueques en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre cada uno.
- Cocinar en el horno:
- Pincele ligeramente la parte superior de los panqueques con un poco de aceite de oliva.
- Hornee los panqueques en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para que se doren uniformemente. Los panqueques estarán listos cuando estén dorados y crujientes.
Las tortitas de calabacín y patata al horno son deliciosas calientes, recién salidas del horno. Puedes acompañarlas con salsa de yogur, salsa de tomate o una ensalada sencilla. También están riquísimas frías, ideales para un picnic o una comida para llevar.
Variantes
- Agregue queso: para darle un toque extra de sabor, puede agregar pequeños cubos de queso (como mozzarella o cheddar) a la mezcla.
- Especias y hierbas: Personaliza los panqueques con tus especias y hierbas favoritas, como albahaca, orégano, pimentón o comino.
- Versión vegana: Puedes sustituir el huevo por un huevo de lino (mezclar 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y dejar reposar 5 minutos) y el parmesano por levadura nutricional.
Estas tortitas ligeras de calabacín y patata al horno son una solución sana y sabrosa para una comida ligera pero sabrosa.