Estos rollitos de puerro con relleno de nueces y verduras y salsa cremosa de mostaza son un delicioso plato vegetariano perfecto para cualquier ocasión.
El tierno puerro envuelve un relleno sabroso de verduras salteadas, nueces y hierbas, complementado con una salsa de crema de mostaza picante.
Esta receta es saludable y satisfactoria, ideal para servir como plato principal o guarnición ligera.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
Para los Rollos:
- Puerro: 3 tallos grandes (solo partes blancas y verde claro)
- Caldo de verduras: 1 litro (4 ¼ tazas)
Para el relleno:
- Zanahoria: 1, finamente picada
- Calabacín: 1 pequeño, finamente picado
- Pimiento rojo: 1 pequeño, finamente picado
- Cebolla: 1, finamente picada
- Ajo: 1 diente picado
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Nueces o almendras: 50 g (½ taza), finamente picadas
- Copos de levadura: 2 cucharadas
- Tomillo: 1 cucharadita, seco
- Sal y pimienta: al gusto
Para la salsa:
- Crema de verduras sin azúcar (por ejemplo, crema de avena): 200 ml (¾ taza)
- Mostaza: 1 cucharadita
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Sal y pimienta: al gusto
Instrucciones
Preparar el puerro:
- Corte cada tallo de puerro en trozos de 10 a 12 cm (4 a 5 pulgadas). Separe con cuidado las capas para formar láminas de puerro.
- Pon a hervir el caldo de verduras y escalda las láminas de puerro durante 2-3 minutos hasta que estén blandas. Retíralas y escúrrelas sobre un paño de cocina.
Preparación del relleno:
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteándolos hasta que desprendan un aroma agradable.
4. Agrega la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo picados.
Cocine de 5 a 7 minutos hasta que se ablande.
5. Incorpore las nueces o almendras picadas, la levadura en hojuelas, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine durante 2 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Armado de los rollos:
6. Colocar una pequeña cantidad de relleno en la base de cada lámina de puerro. Enrollar firmemente y sujetar con un palillo si es necesario.
7. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar los rollos en una fuente para horno, con la costura hacia abajo.
Preparar la salsa:
8. En un bol, batir la crema vegetal, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Vierta la salsa uniformemente sobre los rollitos de puerro.
Hornear los panecillos:
9. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear durante 10 minutos más, hasta que la salsa espese un poco y los panecillos estén tiernos.
Porciones:
10. Sirva caliente, adornado con tomillo fresco o perejil si lo desea.
Sugerencias de presentación
- Acompañe con una ensalada verde fresca o patatas asadas.
- Sirva junto con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
Consejos de cocina
- Utilice tallos de puerro anchos para que sea más fácil enrollarlos.
- Sustituya las nueces o almendras por semillas de girasol para obtener una versión sin frutos secos.
- Añade una pizca de pimentón ahumado o hojuelas de chile al relleno para darle más sabor.
Beneficios nutricionales
- Puerro: Alto en antioxidantes y vitaminas A, C y K.
- Frutos secos: aportan grasas saludables, proteínas y fibra.
- Verduras: repletas de vitaminas, minerales y fibra.
Información dietética
- Apto para veganos y vegetarianos.
- Sin gluten si se utiliza crema vegetal sin gluten.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 180
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 4 g
Almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en el horno a 180°C (350°F) o en una sartén a fuego lento.
Por qué te encantará esta receta
- Un plato vegetariano único y elegante, lleno de sabor.
- Perfecto para cenas, días festivos o una acogedora comida familiar.
- Fácil de hacer con ingredientes simples y saludables.
- Una forma satisfactoria de disfrutar de la versatilidad de los puerros.
Conclusión:
Los rollitos de puerro con relleno de nueces y salsa cremosa de mostaza son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Con puerros tiernos, un relleno sabroso y una salsa ácida, esta receta sin duda te impresionará. ¡Pruébala hoy y descubre un nuevo plato vegetariano favorito!