En Pascua no puede faltar la pastiera 😍 La receta paso a paso:
Ingredientes:
- Para la masa quebrada:
500 g de harina 00
300 g de mantequilla o manteca de cerdo
20 g de miel
190 g de azúcar
1 huevo grande
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón - Para la crema de trigo:
300 ml de leche
Ralladura de 1 limón
50 g de mantequilla
580 g de trigo cocido - Para el relleno:
300 g de ricotta de oveja
100 g de fruta confitada
160 g de azúcar
4 huevos
2 yemas de huevo
Agua de azahar (al gusto)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja - También necesitas:
Mantequilla o manteca de cerdo para el molde
Harina (según se requiera)
Preparación:
- Preparar la masa quebrada: Trabajar la mantequilla fría con el azúcar, la ralladura de naranja y limón, luego añadir el huevo y la miel, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
- Añade la mitad de la harina, mezcla y luego agrega el resto de la harina. Trabajarla brevemente sobre una tabla de repostería y envolverla en film transparente. Colóquelo en el frigorífico durante 40 minutos.
- Preparar la crema de trigo: En una cacerola calentar la leche con la mantequilla y la ralladura de limón. Añade el trigo cocido y cocina durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla espese. Déjalo enfriar.
- Preparar la crema de ricotta: Tamizar la ricotta, añadir el azúcar y la ralladura de naranja y limón, luego incorporar los huevos y las yemas. Mezclar hasta obtener una crema suave.
- Licuar la crema de trigo: Licuar parte de la crema de trigo con una batidora de inmersión, luego agregarla a la crema de ricota. Añade la fruta confitada y una gota de agua de azahar.
- Preparar la pastiera: Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. Estirar 2/3 de la masa, pasarla al molde y retirar el sobrante. Verter la crema preparada y nivelar.
- Tiras decorativas: Con la masa restante, forma 7 tiras y colócalas encima de la crema, creando la clásica cuadrícula.
- Cocción: Hornear en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 50 minutos, hasta que la pastiera esté dorada. Déjalo reposar durante 6-8 horas (mejor durante la noche).
- Servir: Espolvorear con azúcar glas (si se desea) y cortar en rodajas.
Disfruta tu comida 🎉