Una idea súper deliciosa para llevar a la mesa, rellena de embutidos 😍Conquistará a todos, pruébala y créela!
Ingredientes:
- Para la masa quebrada salada:
Harina 0 – 250 gr
Manteca de cerdo – 120 gr
Parmesano rallado – 50 gr
Huevos – 2
Polvo de hornear para tartas saladas – 1 cucharadita
Sal – 1 cucharadita - Para el relleno:
Ricota de vaca – 500 gr
Trigo precocido – 200 gr
Leche entera – 200 ml
Mezcla de embutidos en cubos (salami, mortadela) – 100 gr
Provolone – 100 gr
Mantequilla – 20 gr
Huevos – 2
Sal – al gusto
Pimienta – al gusto - También necesitas:
Harina – al gusto
Mantequilla – al gusto
Preparación:
1- En un bol grande, mezcla la harina tamizada con el parmesano rallado y añade la manteca.
2- Agregamos los huevos, la levadura y la sal, y comenzamos a amasar con las manos.
3- Una vez obtenida una masa lisa y homogénea, envuélvela en un papel film y déjala reposar en la nevera media hora.
4- Pasar el trigo precocido escurrido a una cacerola con fondo grueso y verter la leche.
5- Agregamos la mantequilla, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar el trigo hasta que el líquido se absorba por completo. Una vez terminado, retirar del fuego y dejar enfriar.
6- Reúne la ricota bien escurrida del suero y los huevos en un bol.
7-Añadir el trigo cocido, ahora tibio.
8- Mezclar los ingredientes con las púas de un tenedor.
9- Terminar con los fiambres y el provolone cortado en cubitos y mezclar con cuidado para incorporarlos.
10- Transcurrido el tiempo de reposo, cogemos la masa, la espolvoreamos con un poco de harina y la estiramos con un rodillo hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
11- Forrar un molde para pastiera de 26 cm de diámetro con la masa bien enmantecada y enharinada, recortar los bordes y reservar los restos de masa.
12- Vierte el relleno preparado en la base de masa quebrada y distribúyelo uniformemente con el dorso de una cuchara.
13- Estirar los restos de masa sobrante, cortar 6 tiras con un rodillo liso y colocarlas sobre el relleno.
14- Una vez realizada la parrilla clásica, coloca la pastiera salada en la rejilla central del horno y deja cocinar a 170°C, en modo estático, durante aproximadamente 1 hora.
15- Transcurrido el tiempo de cocción, saca la pastiera salada del horno y déjala enfriar; Luego lo volteamos en un plato para servir, lo cortamos en rodajas y lo servimos.