Ingredientes:
Huevos – 10
Queso rallado – 30 gr
Aceite de semillas para freír – 1 litro
Preparación:
- Comience colocando los huevos frescos en una olla con agua fría.
- Enciende el fuego y en cuanto el agua empiece a hervir, cuenta 8 minutos para obtener unos huevos duros perfectos.
- Una vez listos, pasa los huevos a un recipiente con agua muy fría para detener la cocción.
- Una vez que se hayan enfriado, descascararlos con cuidado, teniendo cuidado de no romper la clara.
- Corta los huevos por la mitad y retira con cuidado las yemas, reservándolas.
- Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, luego añadir la harina, tostar y añadir la leche, llevar a ebullición y sazonar con sal y pimienta.
- Cuando la bechamel esté lista (debe estar muy firme), agrega las yemas de huevo a un lado y comienza a mezclar.
- Añade el queso rallado y tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
- Rellenar los huevos con la crema resultante, utilizando una cuchara o una manga pastelera.
- Cierre suavemente los huevos.
- Pasarlas primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.
- Freír los huevos en aceite caliente a 180ºC durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Luego las escurrimos y las colocamos sobre papel absorbente.
- Los huevos alla monchina están listos para servir bien calientes.