No hay Pascua sin casatiello y para que quede perfecta necesariamente hay que añadir estos ingredientes.
Ingredientes:
- Para la masa (molde de 35 cm):
600 g de harina 0
300 ml de agua
140 g de manteca de cerdo
40 g de queso pecorino rallado
14 g de levadura de cerveza fresca
7 g de sal
Pimienta negra al gusto - Para el relleno:
350 g de salami napolitano
350 g de provolone
30 g de queso pecorino rallado - Para decorar:
4 huevos
Procedimiento:
- Disolver la levadura de cerveza en una porción de agua tibia.
- Vierta la levadura disuelta en la harina.
- Mezclar con una cuchara de madera y añadir el agua restante.
- Añade la manteca poco a poco, dejando que se absorba bien.
- Añade el pecorino rallado, la sal y la pimienta.
- Formar una barra y dejarla reposar tapada durante 1 hora.
- Cortar el salami en cubos.
- Cortar el provolone en cubos.
- Después del primer levado, separar 30 g de masa para decorar. Extiende el resto de la masa hasta que tenga 1 cm de espesor.
- Untar el salami, el provolone y el pecorino rallado.
- Enrolle en forma de salchicha.
- Introducirlo en un molde de donas engrasado con manteca.
- Tapar y dejar reposar durante 3 horas en el horno apagado.
- Coloque los huevos enteros en la superficie y utilice la masa reservada para formar cruces en la parte superior.
- Cocinar en horno caliente a 160ºC durante 1 hora.
- ¡El casatiello está listo!
- Déjalo enfriar antes de disfrutarlo o saboréalo frío después de unas horas.
¡Disfrute de su comida! 😋