Estas albóndigas les encantarán incluso a los más pequeños, guarda la receta👉
Ingredientes:

• Para la masa:
  300 g de patatas
  150 g de espinacas frescas
  2 cucharadas de queso parmesano rallado
  1 huevo
  2 cucharadas de pan rallado
  ½ cebolla blanca
  Sal al gusto.
  Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Para empanizar y cocinar:
  Pan rallado al gusto
  Aceite de cacahuete al gusto

Preparación:
1️⃣ Hervir las patatas peladas y cortadas en dados en agua con sal durante 15 minutos.
2️⃣ Sofreír la cebolla picada con un chorrito de aceite, luego añadir las espinacas lavadas y escurridas. Cocine por 10 minutos y luego escurra bien.
3️⃣ Tritura las patatas cocidas en un bol y añade las espinacas picadas.
4️⃣ Mezcla el parmesano, el huevo y el pan rallado, luego mezcla hasta obtener una mezcla compacta.
5️⃣ Forma las albóndigas, rebozalas en pan rallado y colócalas en un plato.
6️⃣ Cocinar en una sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
7️⃣ ¡Sirve caliente y disfruta! 😍