Pastel de tormenta: con cerezas ácidas
Ingredientes
Para la base de la esponja
120 g de mantequilla blanda o margarina
120 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
4 yemas de huevo (tamaño M)
160 g de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Para la cobertura de merengue
4 claras de huevo
120 g de azúcar
120 g de almendras fileteadas
Para el relleno
1 frasco de guindas
1 paquete de endurecedor de crema
3 tazas de crema agria
2.º Batallón Dr. Oetker Paradise Crema Vainilla
120 ml de leche
2 tazas de crema
2 bolsas de azúcar de vainilla
2 botellas de endurecedor de crema
preparación
En primer lugar, escurrimos bien las guindas.
Preparación de la base para salteado
- Primero, bate la mantequilla blanda o margarina con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.
Luego separa los huevos, pon las yemas en un bol pequeño y divide dos claras en dos boles pequeños.
- Ahora agregue gradualmente las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Luego mezcla la harina con el polvo para hornear y ciérnela sobre la crema y revuelve bien.
- Ahora engrasa el fondo de un molde desmontable de 26 cm y extiende la mitad de la masa en el fondo.
Batir dos claras de huevo con 70 g de azúcar a punto de nieve y extenderlas sobre la base del bizcocho.
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- Repartir encima la mitad de las almendras fileteadas, 60g.
Coloque el molde desmontable en el horno y hornee la base a aproximadamente 160 grados (horno de convección) durante 30 a 35 minutos.
- Ahora desmoldamos y dejamos enfriar la base sobre una rejilla cubierta con papel de horno.
Luego haz la segunda capa de la misma manera que la primera y deja que esta capa se enfríe también.
Para el relleno
- Espolvorear una de las capas del bizcocho con un sobre de endurecedor de crema y colocar encima las guindas bien escurridas.
Luego mezcla la crema agria con la leche y la crema paraíso.
Si la mezcla de crema agria está demasiado espesa, agregue un poco más de leche.
- Ahora esparce la mezcla de crema agria de vainilla sobre las cerezas ácidas.
- Ahora bate la crema con el azúcar de vainilla y el espesante de crema hasta que esté firme y extiéndela sobre la crema agria y la crema de vainilla.
- Luego coloca la segunda capa encima y listo.