La papa es ese alimento que probablemente siempre tendrás a mano debido a las numerosas formas en que se puede disfrutar. Pero, ¿qué haces cuando tienes demasiadas en la mano y descubres que algunas han empezado a brotar? La acción común es desecharlos debido a su apariencia arrugada. Sin embargo, los expertos dicen que las patatas germinadas siguen siendo seguras para el consumo.

El proceso de germinación es natural aunque no es particularmente bienvenido ya que despoja a la papa de nutrientes beneficiosos. Esto se debe a que la aparición de pequeños brotes inicia la conversión de almidón en azúcar, lo que fomentará el crecimiento de una nueva planta de papa.

A continuación, hemos respondido algunas Preguntas frecuentes sobre la germinación de patatas:

¿Es seguro comer patatas germinadas?

SÍ. Sin embargo, hay que prestar atención a factores como la cantidad y el tamaño de los brotes, así como a qué tan arrugadas están las patatas. Al inicio de la brotación, podrás observar que hay puntos blandos alrededor de lo que antes eran los ojos y ahora son los brotes. Todo lo que tienes que hacer es quitar los brotes y las partes blandas, y la papa debería estar bien para cocinar.

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Por otro lado, si observas que las patatas ya tienen demasiados brotes y están demasiado arrugadas, quizás quieras evitar cocinarlas. Estas patatas germinadas han perdido una gran parte de sus nutrientes y no serán apetecibles.

¿Hay toxinas en las patatas germinadas?

que son tóxicos para los humanos y pueden causar dolor de cabeza, vómitos y otros síntomas digestivos. Estas sustancias se concentran en los ojos, los brotes y la piel.glicoalcaloides y otros solanina

Sin embargo, no dejes de comer patatas por esta información. Todo lo que tienes que hacer es pelar los ojos, los brotes y la piel (especialmente si son verdes) antes de comer la papa; además, ¡tendrías que comer muchos brotes y cáscaras verdes para enfermarte!

¿Se puede prevenir este brote?

Afortunadamente ¡SÍ! Es casi imposible no comprar muchas patatas, especialmente cuando están en oferta y, afortunadamente, no es necesario evitarlo. Tenga en cuenta estos consejos:

El almacenamiento perfecto para tus patatas tiene que ser fresco, seco y oscuro. ¡Mantén las patatas alejadas de las cebollas! Las patatas cosechadas se conservan mejor. También puede seleccionar variedades tradicionales que tengan una reputación comprobada desde hace mucho tiempo como buenas conservantes. Si sus patatas son de cosecha propia, debe secar colóquelos al aire libre para que sean aptos para un almacenamiento prolongado.

¡Buena suerte!