Ingredientes:
Para las verduras:
4 calabacines en rodajas
Sal
2 cebollas picadas
Aceite de girasol para cocinar
1 zanahoria rallada
4 pimientos morrones, cortados en rodajas
Sal y pimienta negra al gusto.
Para la masa de frittata:
3 huevos
300 ml (1,5 tazas) de leche
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
5 cucharadas de harina
10 gramos de polvo para hornear
Dientes de ajo picados al gusto
Eneldo fresco picado
Para la cobertura (opcional):
150 gramos (1-2 tazas) de queso rallado
Mayonesa
Yogur
Zumo de limón
Cebolla verde picada
Instrucciones:
Preparar las verduras:
En un tazón grande, mezcle el calabacín en rodajas con la sal.
Deje reposar los calabacines durante 10 minutos y luego escurra el líquido que haya soltado.
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
Añade la zanahoria rallada a la sartén y cocina durante 5 minutos más.
Añade los pimientos morrones cortados en rodajas a la sartén y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocine durante 5-7 minutos más o hasta que los pimientos estén tiernos.
Añade el calabacín escurrido a la sartén con las demás verduras y revuelve para combinar.
Cocine durante 15 minutos más o hasta que el calabacín esté tierno.
Prepare la masa de frittata:
En un tazón grande, bata los huevos, la leche, el aceite de oliva, la harina y el polvo para hornear hasta que estén bien combinados.
Incorpore el ajo picado y el eneldo picado.
Armar y hornear la frittata:
Precaliente el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Vierta la mezcla de verduras en una fuente para horno engrasada.
Vierta la masa de la frittata sobre las verduras en la fuente para hornear.
Si lo usa, espolvoree el queso rallado sobre la parte superior de la frittata.
Hornear:
Hornee la frittata durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Atender:
Deje que la frittata se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.
Si lo desea, puede servir la frittata con una cucharada de aderezo hecho con mayonesa, yogur, jugo de limón y cebolla verde picada.
Consejos:
Puedes utilizar cualquier tipo de calabacín para esta receta, como calabacín verde, calabacín amarillo o una combinación de ambos.
También puedes añadir otras verduras a la frittata, como champiñones picados, floretes de brócoli o tomates cherry.
Si no tienes eneldo fresco, puedes utilizar 1 cucharadita de eneldo seco.
La frittata se puede servir caliente o a temperatura ambiente. También es una excelente opción para preparar con antelación. Deje que la frittata se enfríe por completo y luego refrigérela hasta por 3 días. Recaliente las rebanadas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.