Ingredientes:

Repollo – 1 entero

Atún enlatado – 1 lata

Arroz – 1 taza

Cebolla – 1 entera

Aceite de sésamo – 1 cucharada (opcional)

Salsa de soja – 1 cucharada (o tus condimentos favoritos)

Vinagre de arroz – 1 cucharada (puedes usar jugo de limón)

Huevos – 4 enteros

Harina – 2 cucharadas

Sal – al gusto

Pimienta negra – al gusto

Aceite de oliva – para cocinar

Instrucciones :

Cocine el arroz: Remoje el arroz en agua durante 1 o 2 horas. Escúrralo. En una cacerola, mezcle el arroz con 400 ml de agua fría y sal.

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido. Retirar del fuego y reservar.

Preparar el repollo: Mientras se cocina el arroz, retirar las hojas exteriores del repollo.

Con un cuchillo afilado, corte el repollo en rodajas finas. Puede usar una mandolina para obtener cortes más fáciles y uniformes.

Saltear el repollo: Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el repollo cortado en rodajas y cocinar de 5 a 7 minutos, o hasta que esté tierno.

Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Reservar en un tazón grande.

Prepare la masa para panqueques: en un recipiente aparte, bata los huevos, la harina y la sal.

Arma el panqueque: Agrega el repollo cocido, el arroz, el atún enlatado (escurrido), el aceite de sésamo, la salsa de soya y el vinagre de arroz a un tazón grande. Mezcla bien.

Calentar la sartén: Calentar otra cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.

Cocina los panqueques: Vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa para panqueques en la sartén. Remueve la masa para extenderla formando un círculo.

Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la base esté dorada. Voltee el panqueque y cocínelo de 2 a 3 minutos más o hasta que esté bien cocido. Repita con el resto de la masa.

Puedes servir los panqueques de repollo con tu salsa para mojar favorita, como crema agria o yogur.

A continuación se ofrecen algunos consejos para hacer panqueques de repollo:

Si la masa de repollo parece demasiado líquida, puedes agregar un poco más de harina.

Si los panqueques se doran demasiado rápido, reduzca el fuego a medio-bajo.

También puedes hornear los panqueques de repollo en un horno precalentado a 400 grados F (200 grados C) durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien cocidos.