Lentejas y cotechino: la receta tradicional para disfrutar en Nochevieja

ingredientes

lentejas secas

300 gramos

Cotechino precocido

Pure de tomate

100 gramos

Ajo

2 segmentos

Tomillo fresco

5-6 ramitas

Aceite de oliva virgen extra

q.b.

Venta

q.b.

bebé

q.b.

Lentejas y cotechino es un suculento segundo plato típico de la tradición italiana y < at i=4>Vacaciones de Navidad, disfrutadas especialmente durante la cena de Nochevieja como < a i=8 >amuleto de la suerte para el nuevo año. Un plato rico y sabroso, preparado con lentejas, puré de tomate, tomillo y cotechino precocido. Una mezcla de sabores perfecta y equilibrada, que se completa con pimienta recién molida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y, si se desea, unas rebanadas de pan casero tostado.

Tierno y delicioso, cotechino – símbolo de abundancia y prosperidad – es un embutido elaborado con carne de cerdo, corteza, especias y sal. Plato perteneciente a la cocina pobre, antaño consumido por los agricultores con sopas de legumbres y minestrone, hoy es un producto valioso, protegido por la marca Igp (en particular la de Módena), inevitable, junto con el zampone, en las mesas de los italianos para la cena de Nochevieja.

Pero ¿cuál es la diferencia entre las dos salchichas? Ambos se elaboran con los mismos ingredientes -magro de cerdo, corteza, sal, pimienta, clavo y nuez moscada-, pero lo que cambia es la tripa: el cotechino queda encerrado dentro de una tripa<. a i=4>natural o sintética, mientras que la manita en la corteza de la pata delantera del cerdo.

Puedes empezar con un producto fresco, comprarlo a tu carnicero de confianza y luego hervir en agua durante unas 2 horas y media. Si es posible, elija un cotechino artesanal sin conservantes, para obtener un resultado final sabroso y al mismo tiempo genuino; si dispones de poco tiempo, puedes utilizar el precocido: basta con seguir los consejos de cocción que figuran en el paquete.

Descubre cómo preparar lentejas y cotechino siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también la polenta con cotechino, un delicioso aperitivo para servir como aperitivo o para un aperitivo con amigos.

Cómo preparar lentejas y cotechino.

Paso 1

Vierte las lentejas en un bol grande y cúbrelas con agua fría.1.

Paso 2

Déjalos en remojo durante aproximadamente 1 hora.2.

Paso 3

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, escurrimos las lentejas, las enjuagamos con cuidado y las pasamos a un cazo con agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición y dejar cocer las legumbres durante 2-3 minutos, luego escurrirlas.3, transfiérelos a un bol y reserva.

Etapa 4

Dejamos dorar los ajos en una cacerola alta con un chorrito generoso de aceite y unas ramitas de tomillo.4.

Paso 5

Luego agrega el puré de tomate.5y llevar a ebullición suavemente.

Paso 6

Pasados unos minutos de cocción añadir las lentejas.6.

Paso 7

Cubrir las lentejas con agua caliente.7y continuar cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos.

Paso 8

Mientras tanto colocar el cotechino con toda su tripa en una cacerola, cubrir con agua fría8y déjalo cocer el tiempo que indica el paquete: tardará unos 20 minutos.