Preparación: 10 min
Cocción: 60 min.
enfriamiento: 3 horas
Dificultad: Media
Dosis para: 1 molde de 20cm
ingredientes
Huevo
4
Leche entera
600 gramos
Azúcar glas
120 gramos
frijol de vainilla
1
para el caramelo
Azúcar glas
6 cucharadas soperas
Cascada
4 cucharadas soperas
La leche portuguesa es un postre suave y delicioso , muy parecido al flan . De consistencia similar a la de un pudín, se cubre con una generosa capa de caramelo y es perfecto para servir al final de la comida en una cena festiva, una ocasión especial, pero también para disfrutar como merienda . Se prepara con ingredientes sencillos y fácilmente disponibles: huevos, leche, azúcar y semillas de vainilla, para un resultado que conquistará tanto a grandes como a niños.
De origen antiguo , la receta se menciona incluso en “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” de Pellegrino Artusi: a diferencia del flan, que suele prepararse en porciones únicas, la leche portuguesa se elabora en un único molde de rosquilla y no implica la adición de Crema fresca. Una vez lista la mezcla se vierte en la sartén y se cuece al horno baño María, lentamente y a una temperatura no muy alta. Hay muchas variaciones de este postre: si gustas, puedes sustituirla. la vainilla con ralladura de limón , café o canela.
Descubre cómo preparar leche portuguesa siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
Cómo preparar leche portuguesa
Paso 1
Rompe los huevos en un bol y añade el azúcar.1.
Paso 2
Mezclar con un batidor de mano2.
Paso 3
Al terminar, deberías obtener una mezcla suave y espumosa, pero no batida.3.
Etapa 4
Calentar la leche en una cacerola con la vaina de vainilla cortada a lo largo; En cuanto rompa a hervir, retira la baya y vierte la leche sobre la mezcla de huevo y azúcar.4.
Paso 5
Mezclar bien5.
Paso 6
Una vez que hayas obtenido una mezcla tersa y homogénea6, cúbrelo y déjalo a un lado.
Paso 7
Preparar el caramelo: verter el azúcar en un cazo con lados altos y añadir el agua.7.
Paso 8
Cuece el caramelo a fuego muy lento y, cuando adquiera un color ámbar, retira del fuego.8.
Paso 9
Vierte el caramelo aún hirviendo en el fondo del molde para donuts y luego agrega la mezcla previamente preparada.9.
Paso 10
Transfiera el molde a una cacerola bastante grande y agregue agua hasta la mitad del molde (1º). Hornea el postre en el estante medio del horno (modo estático) y cocina a 160°C durante 55-60 minutos.
Paso 11
Una vez cocido sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar11y transfiéralo al refrigerador por al menos 3 horas. Pasado este tiempo, pasa la hoja de un cuchillo liso por el perímetro e inviértalo suavemente sobre un plato para servir. Para facilitar esta operación, puedes calentar el fondo del molde con un soplete de cocina o darle golpecitos suaves pero firmes.
Paso 12
Llevar a la mesa y servir.12.
almacenamiento
Conservar la leche portuguesa en el frigorífico, tapada con film transparente, y consumirla en un plazo de 2 días .