Con este pastel, olvidarás todos los demás. Este sencillo y delicioso pastel de mermelada de frutos rojos combina una masa rica y mantecosa con una mermelada de frutos rojos agridulce, creando un postre que sin duda impresionará. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es fácil de preparar y absolutamente delicioso.

Ingredientes

Para la mermelada de bayas:

• 600 g (4 tazas) de bayas congeladas
• 50 g (1/4 taza) de azúcar
• 3 cucharadas de maicena

Para la masa:

• 2 huevos
• 280 g (1 + 3/4 tazas) de harina
• Una pizca de sal
• 60 g (4 cucharadas) de azúcar
• 70 g (3 cucharadas) de crema agria
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 100 g (0,4 tazas) de mantequilla derretida

Instrucciones

Preparar la mermelada de bayas:

1. En una cacerola mediana, combine las bayas congeladas y el azúcar.
2. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas suelten su jugo y la mezcla hierva a fuego lento.
3. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con unas cucharadas de agua para crear una papilla.
4. Añade la mezcla de maicena a la mezcla de bayas, revolviendo constantemente.
5. Continúa cocinando hasta que la mermelada espese, luego retira del fuego y deja enfriar.

Preparar la masa:

6. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
7. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados.
8. Añade la crema agria y la mantequilla derretida, mezclando hasta que quede suave.
9. En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el polvo para hornear.
10. Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa.

Armar el pastel:

11. Engrase una fuente para horno o cúbrala con papel pergamino.
12. Extiende la mitad de la masa de manera uniforme en el fondo de una fuente para hornear.
13. Vierta la mermelada de bayas enfriada sobre la masa, extendiéndola uniformemente.
14. Coloca la masa restante sobre la mermelada, extendiéndola lo más que puedas. No importa si se asoma un poco de mermelada.

Hornea el pastel:

15. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
16. Retirar del horno y dejar enfriar el pastel en el molde antes de cortarlo.

Más información

Este pastel de mermelada de frutos rojos es una deliciosa mezcla de sabores dulces y ácidos, con una miga tierna y mantecosa que combina a la perfección con el rico relleno de frutos rojos. El uso de frutos rojos congelados lo hace práctico y accesible durante todo el año, mientras que sus ingredientes sencillos y su proceso sencillo garantizan que incluso los reposteros principiantes puedan lograr resultados deliciosos. Sirva este pastel como postre, refrigerio o incluso como un capricho especial para el desayuno.

Conclusión

Olvídate de los demás pasteles con este sencillo y delicioso pastel de mermelada de frutos rojos. Su rica masa mantecosa y su relleno agridulce de mermelada de frutos rojos lo convierten en un postre excepcional que sin duda se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Prueba esta receta hoy y disfruta de una porción de pura delicia!