Disfruta de esta sencilla pero deliciosa receta de sopa de calabacín y patata, ¡que querrás cocinar tres veces por semana! Con una mezcla de verduras frescas y un toque ahumado, esta sopa no solo es sustanciosa, sino también muy nutritiva. Perfecta para cualquier época del año, este plato es fácil de preparar y se convertirá rápidamente en un favorito de la familia.

Ingredientes

Instrucciones

Preparar las patatas:

1. Pelar y cortar:
   • Pelar y cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
2. Cocinar patatas:
   • Cocine las papas en agua hirviendo durante 10-12 minutos, hasta que estén parcialmente tiernas. Escurra y reserve.

Cocinar las cebollas:

3. Aceite para calentar:
   • En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
4. Cebollas fritas:
   • Añade la cebolla picada y fríela durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

Añade la zanahoria:

5. Rallar y añadir:
   • Pela y ralla la zanahoria y añádela a la olla.
6. Zanahoria frita:
   • Freír durante 5-7 minutos más hasta que la zanahoria se ablande.

Añade el calabacín:

7. Cortar y agregar:
   • Corta el calabacín en trozos pequeños y añádelos a la olla.
8. Cocinar el calabacín:
   • Cocine durante 10-12 minutos hasta que el calabacín esté tierno.

Combine con papas y cocine a fuego lento:

9. Agregue las papas y el agua:
   • Añade las patatas cocidas a la olla junto con 700 ml (2,5 tazas) de agua.
10. Hervir a fuego lento:
    • Tapar la olla y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan combinado.

Añadir perejil:

11. Incorpore el perejil:
    • Incorpore el perejil fresco picado y cocine durante 5 minutos más.

Prepara bocadillos de pan crujiente:

12. Pan cortado y frito:
    • Cortar el pan en rebanadas y freírlo en aceite de oliva por ambos lados hasta que quede dorado y crujiente.

Licuar la sopa:

13. Agregue los tomates y el ajo:
    • Añade 1-2 tomates picados y 2 dientes de ajo picados a la sopa.
14. Estación:
    • Condimentar con sal, pimienta negra y pimentón ahumado al gusto.
15. Mezcla:
    • Utilice una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa.

Atender:

16. Guarnación:
    • Decore la sopa con ajo y perejil adicionales si lo desea.
17. Servir caliente:
    • Sirva caliente con los bocadillos de pan crujiente al lado.

Sugerencias de presentación

• Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida completa.
• Cúbrelo con una cucharada de crema agria o yogur griego para lograr mayor cremosidad.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que todas las verduras estén tiernas antes de mezclarlas para obtener una consistencia suave.
• Ajuste el condimento a su gusto.

Beneficios nutricionales

• Patatas: Ricas en vitaminas C y B6, y una buena fuente de fibra.
• Calabacín: Bajo en calorías y alto en antioxidantes.
• Zanahoria: Aporta betacaroteno y fibra.

Información dietética

• Vegetariano: Sí
• Vegano: asegúrese de que el pan sea apto para veganos y omita los ingredientes lácteos.
• Sin gluten: utilice pan sin gluten para obtener bocadillos crujientes.

Consejos de almacenamiento

• Congele la sopa hasta por 2 meses. Descongélela en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.

Por qué te encantará esta receta

• Saludable y nutritivo: repleto de verduras y bajo en calorías.
• Fácil de hacer: pasos sencillos e ingredientes mínimos.
• Delicioso: Rico en sabor con un toque ahumado del pimentón.

Conclusión

Esta sopa de calabacín y patata es un plato sustancioso, nutritivo y delicioso, perfecto para cualquier época del año. Fácil de preparar y llena de sabor, seguro que se convertirá en una de tus favoritas. ¡Que la disfrutes!