Estos muffins de avena y calabacín son una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la merienda. Elaborados con ingredientes saludables como calabacín, papa, avena y harina integral, son nutritivos y saciantes. Perfectos para una comida rápida, estos muffins están repletos de sabor y son fáciles de preparar.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Cubierta:
- 3-4 cucharadas de yogur espeso
- 1 pepino, finamente picado
- Eneldo picado
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Preparar las verduras:
- Ralla el calabacín y colócalo en un colador. Espolvorea con 1/3 de cucharadita de sal y déjalo reposar 10 minutos para que suelte el exceso de humedad. Exprime la mayor cantidad de líquido posible.
- Rallar la patata y exprimir el exceso de humedad.
- Mezclar los ingredientes:
- En un tazón grande, combine el calabacín rallado, la papa rallada, la avena y la leche. Mezcle bien.
- Añade el eneldo picado, el perejil, el queso rallado, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva . Remueve para mezclar.
- Batir los huevos y añadirlos a la mezcla.
- Añade la harina integral y la levadura química. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
- Hornear los muffins:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Engrase un molde para muffins con aceite vegetal o cúbralo con capacillos para muffins.
- Vierta la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornee durante 25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Preparar la cobertura:
- En un tazón pequeño, combine el yogur espeso , el pepino finamente picado, el eneldo picado y el ajo picado.
- Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.
- Atender:
- Deje que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde.
- Sirva los muffins tibios o a temperatura ambiente con la cobertura de yogur a un lado.
Sugerencias de presentación:
- Estos muffins de calabacín son perfectos para un almuerzo ligero o una merienda. Sírvalos con una ensalada o sopa para una comida completa.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de humedad posible del calabacín y la papa para evitar que los muffins queden demasiado húmedos.
- Puedes agregar tus hierbas o especias favoritas a la masa para darle más sabor.
Almacenamiento:
- Recalentar en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente.
Por qué te encantará esta receta:
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- Rápido y fácil de preparar.
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- Nutritivo y lleno de sabor.
- Perfecto para una comida o refrigerio saludable.
- Versátil y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos.
Conclusión:
Estos muffins de calabacín son una adición sabrosa y nutritiva a tu menú. Fáciles de preparar y llenos de sabores frescos, son perfectos para cualquier momento del día. Si te gusta esta receta, ¡déjame saber en los comentarios!