Este pastel de albaricoque y crema es un postre delicioso y refrescante, perfecto para cualquier ocasión. Su base de bizcocho, ligera y esponjosa, está cubierta con una deliciosa capa de albaricoque y un rico glaseado de queso crema. La combinación de dulces albaricoques y capas cremosas lo hace irresistible. Es fácil de preparar y seguro que impresionará a su familia y amigos.
Tiempo de preparación:
- Tiempo total: 5 horas 30 minutos
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Ingredientes:
Para la masa:
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- 100 g (1/2 taza) de azúcar
- 8 g (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
- 120 g (3/4 taza) de harina
- 20 g (2 cucharadas) de maicena
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 50 g (1/3 de taza) de almendras en hojuelas
- Molde para hornear 28×18 cm
Para la capa de albaricoque:
- 800 g de albaricoques
- 80 g (0,4 tazas) de azúcar
- 100 ml (2/5 taza) de agua
- 1 paquete de pudín de vainilla (37 g)
- 50 ml (1/5 taza) de agua
- 9 g (3 cucharaditas) de gelatina
- 60 ml (4 cucharadas) de agua
Para la crema:
- 300 g (1,3 tazas) de queso crema
- 50 g (1/4 taza) de azúcar
- 200 g (1 taza) de crema espesa, 33 % de grasa
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- Precalentar el horno a 180°C (356°F).
- Separar las yemas de las claras.
- Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
- Añade poco a poco 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla mientras sigues batiendo.
- Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Tamice juntos 120 g de harina, 20 g de maicena y 1 cucharadita de levadura química. Incorpórelos gradualmente a la mezcla de huevo.
- Cubre el molde para hornear con papel de horno y espolvorea 50 g de almendras en láminas en el fondo.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante unos 30 minutos.
- Preparar la capa de albaricoque:
- Mezclar 9g de gelatina con 60ml de agua y dejar reposar durante 5 minutos.
- En una cacerola, combine 80 g de azúcar y 100 ml de agua. Lleve a ebullición.
- Añade 800 g de albaricoques (pelados y picados) y cocínalos hasta que estén blandos.
- En un recipiente aparte, mezcle el polvo de pudín de vainilla con 50 ml de agua.
- Incorpore la mezcla del pudín a los albaricoques y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade la gelatina remojada a la mezcla de albaricoque y revuelve hasta que se disuelva.
- Deje que la mezcla se enfríe un poco.
- Armar el pastel:
- Divida el pastel enfriado en dos capas.
- Extiende la mezcla de albaricoque sobre la capa inferior y cubre con la capa superior.
- Refrigerar por 1 hora.
- Preparar la capa de crema:
- Batir 300 g de queso crema con 50 g de azúcar hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, bata 200 g de crema espesa hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore la crema batida a la mezcla de queso crema.
- Extiende la capa de crema sobre la parte superior del pastel y refrigera por 3 horas.
- Terminar y servir:
- Antes de servir, espolvorear el pastel con azúcar glas.
- ¡Córtalo en rodajas y disfrútalo!
Sugerencias de presentación:
- Sirva frío con una taza de café o té.
- Decorar con hojas de menta fresca o rodajas de albaricoque adicionales.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que las claras de huevo estén batidas hasta obtener picos firmes para obtener una esponja liviana y aireada.
- Deje que la mezcla de albaricoque se enfríe un poco antes de esparcirla sobre el pastel para evitar que se empape en el bizcocho.
Beneficios nutricionales:
- Alto contenido en proteínas provenientes de los huevos y el queso crema.
- Contiene vitaminas de los albaricoques frescos.
Información dietética:
- Contiene gluten, lácteos y huevos.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 350
- Proteínas: 8 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra dietética: 2 g
- Azúcares: 30 g
- Grasas: 18 g
Almacenamiento:
Por qué te encantará esta receta:
- Fácil de hacer con ingredientes sencillos.
- Sabor ligero y refrescante.
- Perfecto para cualquier ocasión.
Conclusión:
Este pastel de albaricoque y crema es un postre delicioso que combina la dulzura de los albaricoques con un glaseado cremoso y rico. Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión, seguro que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Disfruta de este delicioso pastel con tus seres queridos!
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar albaricoques enlatados en lugar de frescos? Sí, puedes usar albaricoques enlatados, pero asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos.
2. ¿Puedo sustituir la gelatina por agar-agar? Sí, puedes usar agar-agar como alternativa vegetariana a la gelatina. Sigue las instrucciones del envase para la cantidad correcta.
3. ¿Puedo preparar este pastel sin gluten? Sí, puedes sustituir la harina por una mezcla de harinas sin gluten.
4. ¿Cómo guardo las sobras? Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
5. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, puedes congelarlo sin la capa de crema. Envuélvelo bien en film transparente y guárdalo en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses.
6. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de albaricoques? Sí, puedes usar melocotones, nectarinas o ciruelas como sustitutos.
7. ¿Cómo evito que el pastel se empape? Asegúrate de que la mezcla de albaricoque esté fría antes de extenderla sobre el pastel y no empapes demasiado el bizcocho.
8. ¿Qué puedo usar en lugar del polvo para pudín de vainilla? Puedes usar maicena con un poco de extracto de vainilla.
9. ¿Puedo usar queso crema bajo en grasa? Sí, pero la textura puede ser ligeramente diferente. El queso crema con toda la grasa le da un sabor más intenso.
10. ¿Cómo sé que el pastel está listo? El pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.