Este delicioso pan de calabacín es jugoso y sabroso gracias al calabacín rallado, especias cálidas y la opción de nueces y grosellas. Perfecto para el desayuno, la merienda o incluso el postre, este pan es una excelente manera de aprovechar tus calabacines. Es fácil de preparar y se congela bien, lo que lo convierte en una adición versátil a tu repertorio de repostería.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• Ingredientes secos:
  • 3 tazas de harina para todo uso, colocadas con una cuchara en una taza medidora y nivelada (360 gramos)
  • 2½ cucharaditas de canela molida (6 gramos)
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida (1 gramo)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 gramos)
  • ½ cucharadita de polvo para hornear (2,5 gramos)
  • 1 cucharadita de sal (5 gramos)
• Ingredientes húmedos:
  • 3 huevos grandes
  • 1¾ taza de azúcar granulada (350 gramos)
  • 2 tazas de calabacín rallado, de dos calabacines medianos (unos 280 gramos)
  • 1 taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada (2 barras o 225 gramos)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)
• Complementos opcionales:
  • 1 taza de nueces picadas, ligeramente tostadas si se desea (115 gramos)
  • ½ taza de grosellas o pasas (75 gramos)

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 165 °C (325 °F) y colocar la rejilla en la posición central. Engrasar generosamente dos moldes para pan de 21,5 x 11,5 cm con aceite en aerosol antiadherente .
2. Prepare los ingredientes secos: En un tazón mediano, combine la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Mezcle bien con un batidor.
3. Preparación de los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar. Agregue el calabacín rallado, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla; con una cuchara de madera o una espátula de goma, revuelva para mezclar.
4. Combine los ingredientes: Añada los ingredientes secos a los líquidos y mezcle hasta que estén bien integrados. Incorpore las nueces y las grosellas, si las usa.
5. Horneado: Repartir la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornear de 60 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Colocar los moldes sobre una rejilla y dejar enfriar unos 10 minutos. Luego, voltear los panes sobre la rejilla para que se enfríen por completo.

Sugerencias de presentación

• Sirva rebanadas calientes con una nuez de mantequilla o queso crema.
• Combínalo con una taza de café o té para un delicioso desayuno o merienda.
• Úselo como base para un delicioso postre añadiendo una bola de helado de vainilla encima.

Consejos de cocina

• No escurras el líquido del calabacín rallado, ya que mantiene el pan húmedo.
• Tostar ligeramente las nueces para darles más sabor y textura.
• Asegúrese de no mezclar demasiado la masa para evitar una textura densa.

Beneficios nutricionales

• El calabacín aporta humedad y un sabor sutil a la vez que aporta vitaminas A y C.
• Las nueces y las grosellas aportan grasas saludables, fibra y nutrientes adicionales.
• This bread is a great way to sneak in some vegetables for picky eaters.

Dietary Information

• Vegetarian: Contains no meat products.
• Gluten-Free Adaptation: Substitute with gluten-free all-purpose flour blend if needed.

Nutritional Facts (Per Serving, 16 servings)

• Calories: 302
• Fat: 14g
• Saturated Fat: 8g
• Carbohydrates: 41g
• Sugar: 23g
• Fiber: 1g
• Protein: 4g
• Sodium: 65mg
• Cholesterol: 252mg

Storage

• Freezer-Friendly: The bread can be frozen for up to 3 months. After it is completely cooled, wrap it securely in aluminum foil, freezer wrap, or place it in a freezer bag. Thaw overnight in the refrigerator before serving.

Why You’ll Love This Recipe

• Moist and flavorful with a hint of warm spices.
• Easy to prepare and perfect for using up surplus zucchini.
• Versatile recipe that can be customized with your favorite add-ins.
• Makes two loaves, one to enjoy now and one to freeze for later.

Conclusion

This zucchini bread is a delicious and versatile recipe that you’ll find yourself making again and again. It’s easy to prepare, packed with flavor, and a great way to use up those extra zucchinis. Whether you enjoy it for breakfast, as a snack, or dessert, this bread is sure to become a family favorite.

Frequently Asked Questions

1. Can I use whole wheat flour instead of all-purpose flour? Yes, you can substitute whole wheat flour for a portion or all of the all-purpose flour, but it may result in a denser bread.
2. Do I need to peel the zucchini before grating? No, you don’t need to peel the zucchini. The skin adds color and nutrients to the bread.
3. Can I use other types of nuts? Yes, feel free to use pecans, almonds, or your favorite nuts instead of walnuts.
4. How should I store leftover bread? Store leftover bread in an airtight container at room temperature for up to 3 days or in the refrigerator for up to a week.
5. Can I make muffins instead of loaves with this recipe? Yes, you can pour the batter into muffin tins and bake for about 20-25 minutes or until a tester comes out clean.
6. Can I add chocolate chips to the batter? Absolutely! You can add up to 1 cup of chocolate chips instead of or in addition to the nuts and currants.
7. Is it necessary to toast the nuts before adding them? Toasting the nuts is optional but recommended for added flavor and crunch.
8. Can I use brown sugar instead of granulated sugar? Yes, you can use brown sugar for a slightly different flavor and added moisture.
9. ¿Qué otras especias puedo añadir? Puedes añadir clavo molido, jengibre o pimienta de Jamaica para darle más sabor y calidez.
10. ¿Cómo evito que el pan se pegue a los moldes? Engrase generosamente los moldes con aceite en aerosol antiadherente o cúbralos con papel vegetal para facilitar su desmoldado.