Pastel de barro es un rico y denso pastel de chocolate receta que a todos les encantará. A diferencia de una tarta de chocolate clásica, se caracteriza por ser compacta pero < /span>, de ahí el término “barro” que se refiere al agua marrón del río Mississippi. Impresionante y fácil de hacer incluso sin ningún equipo, el pastel de barro se elabora con una mezcla de huevos, azúcar, mantequilla, harina, cacao amargo en polvo y chocolate amargo. La combinación de estos dos últimos ingredientes aportará al bizcocho un sabor intenso, además de una cremosidad interna característica.con un miga apretada fundente, textura húmeda

Puedes servir este delicioso bizcocho de barro tal cual, o simplemente espolvoreado con azúcar glass, o relleno en capas. Su compacidad le permitirá soportar perfectamente cualquier tipo de guarnición o nata, sin riesgo de romperse. El secreto para hacer un postre súper decadente reside en la sedosa ganache de chocolate con la que se rellenan los diferentes niveles y con el cual el bizcocho queda completamente cubierto. El pastel de barro es perfecto para una fiesta de cumpleaños, un aniversario o para servirlo al final de una comida en una cena especial.

Entonces, descubramos cómo hacer el pastel de barro con chocolate siguiendo nuestra receta y nuestros consejos paso a paso.

Consejos

Para hacer el mejor pastel de barro, recomendamos utilizar un chocolate negro de alta calidad que tenga al menos un 70 % de cacao.

Asegúrese de que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para evitar que la masa se separe y se forme grumos.

Cómo conservar el pastel de barro con chocolate

Una vez rellena con la ganache de chocolate, la torta de barro se puede conservar a temperatura ambiente, en un lugar fresco, durante un día, de lo contrario en el frigorífico hasta 3-4 días. Una vez sacado esperar unos minutos antes de comerlo para que se ablande el glaseado.

Otra receta que debes probar.

Ingredientes

para la masa

Huevos

3

Mantequilla sin sal

200 gramos

leche entera fresca

200ml

Azúcar granulada

250 gramos

70 % chocolate negro

150 gramos

Cacao en polvo sin azúcar

80 gramos

Harina para todo uso

180 gramos

Polvo para hornear para pasteles

16 g (1 sobre)

para la ganache

55% chocolate negro

300 gramos

nata vegetal o nata fresca líquida

300ml

Cómo hacer pastel de barro con chocolate

Paso 1

Picar el chocolate amargo con un cuchillo afilado.

Paso 2

Transfiera el chocolate a una cacerola de lados altos.

Paso 3

Vierta la leche.

Etapa 4

Agrega la mantequilla cortada en trozos.

Paso 5

Finalmente agrega el azúcar.

Paso 6

Pon el cazo a fuego medio y deja que la mezcla se derrita, removiendo hasta que quede una crema sin grumos. Luego déjalo enfriar en un lugar fresco.

Paso 7

Batir los huevos con un batidor de mano.

Paso 8

Vierta la mezcla de chocolate en los huevos batidos.

Paso 9

Añade la levadura en polvo a la harina que ya has puesto en un colador.

Paso 10

Agrega el cacao en polvo sin azúcar.

Paso 11

Tamizar los polvos directamente en la masa del bizcocho de barro.

Paso 12

Licúa la mezcla para que no se formen grumos.

Paso 13

Engrase un molde para pasteles redondo con un diámetro de 22 centímetros.

Paso 14

Enharinar el molde redondo haciendo que la harina se adhiera también por los bordes. Voltear el molde para soltar el exceso de harina.

Paso 15

Vierta la mezcla de la torta de barro.

Paso 16

Con una espátula distribuir bien. Hornea la torta de barro a 320°F/160°C durante unos 50 minutos. Para comprobar el horneado haz la prueba del palillo que debe salir sin masa residual, pero no te preocupes si está mojado ya que es una característica del bizcocho. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Paso 17

Una vez enfriado, corta la torta de barro en 3 discos iguales. Si durante la cocción se han creado grietas en la parte superior, no te preocupes; basta con afilarlo un poco y utilizarlo como base invirtiéndolo con la parte inferior del bizcocho.

Paso 18

Prepara la ganache de chocolate; verter la nata en un cazo y llevar a ebullición.

Paso 19

Una vez que la nata llegue a ebullición, retira del fuego y vierte la nata sobre el chocolate troceado que has colocado en un bol.

Paso 20

Mezclar con unas varillas hasta obtener una consistencia espesa y untable.

Paso 21

Vierte la ganache de chocolate sobre el primer disco que será la base del bizcocho de barro.

Paso 22

Cubrir con el segundo disco.

Paso 23

Hacer la segunda capa del bizcocho de barro con la ganache de chocolate.

Paso 24

Finalmente tapar con el último disco.

Paso 25

Vierte la ganache de chocolate sobrante sobre la última capa, cubriendo los bordes uniformemente, pero dejando una mayor cantidad en la parte superior.

Paso 26

Decorar con rizos de chocolate amargo y dejar reposar unos instantes.