Este pastel de yogur y cereza es una delicia que combina la dulzura de las cerezas secas y frescas con una miga tierna y jugosa. El yogur le aporta un ligero toque ácido que equilibra los sabores a la perfección, haciéndolo perfecto para cualquier ocasión. Fácil de preparar y rebosante de cerezas, ¡este pastel seguro que será un éxito!

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

• Base de pastel:
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos (4/5 taza) de azúcar
  • 150 ml (3/4 taza) de aceite vegetal
  • 150 ml (3/4 taza) de leche
  • 300 gramos (2 tazas) de harina
  • 15 gramos (3 cucharaditas) de polvo para hornear
  • 100 gramos (1/2 taza) de cerezas secas
• Cubierta:
  • 1 huevo
  • 100 gramos (5 cucharadas) de yogur
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 50 gramos de cerezas frescas o congeladas

Instrucciones:

1. Preparar la masa del pastel:
   • Precaliente el horno a 180°C (360°F).
   • En un bol, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
   • Añade poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
   • Mezcle el aceite vegetal y la leche hasta que estén bien combinados.
   • Tamice la harina y el polvo para hornear e incorpórelos suavemente a los ingredientes húmedos hasta que quede una mezcla homogénea.
   • Incorpore las cerezas secas.
2. Preparar la cobertura:
   • En un recipiente aparte, bata 1 huevo, el yogur, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
   • Incorpore suavemente las cerezas frescas o congeladas.
3. Hornea el pastel:
   • Vierta la masa del pastel en un molde para hornear engrasado o forrado.
   • Vierta la mezcla de yogur y cerezas sobre la parte superior, extendiéndola suavemente.
   • Hornee en el horno precalentado a 180°C (360°F) durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
   • Dejar enfriar el pastel y luego decorar con azúcar glas antes de servir.

Sugerencias de presentación:

• Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
• Disfrútelo con una taza de café o té para una tarde perfecta.

Consejos de cocina:

• Remoje las cerezas secas en agua tibia durante 10 minutos para que se esponjen antes de agregarlas a la masa.
• Si prefieres un sabor a cereza más intenso, añade unas gotas de extracto de almendras a la masa.

Beneficios nutricionales:

• Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitamina C.
• El yogur aporta calcio y proteínas, contribuyendo a la salud de los huesos.

Información dietética:

• Contiene gluten, lácteos y huevos.
• Se puede adaptar para que no contenga lactosa utilizando yogur sin lactosa.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 270 kcal
• Proteína: 5 g
• Carbohidratos: 35g
• Grasas: 12 g
• Azúcar: 20g

Almacenamiento:

• Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o refrigérelo por hasta 5 días.

Por qué te encantará esta receta:

• La combinación de cerezas secas y frescas crea un delicioso contraste en textura y sabor.
• Es un pastel fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta el postre.
• La cobertura de yogur agrega una capa cremosa y ácida que complementa perfectamente las cerezas dulces.
• Es una receta versátil que se puede personalizar con diferentes frutas o frutos secos.

Conclusión: Este pastel de yogur y cereza es un postre maravilloso que combina dulzor y acidez en cada bocado. Con su miga jugosa, su rico sabor a cereza y su sencilla preparación, es una receta que querrás tener en tu repertorio de repostería. Ya sea para una ocasión especial o simplemente porque sí, ¡es un capricho que seguro te encantará!

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar cerezas frescas en lugar de secas en la masa?
   • Sí, se pueden utilizar cerezas frescas, pero la textura será ligeramente diferente y el pastel puede quedar más húmedo.
2. ¿Qué pasa si no tengo maicena?
   • Puedes sustituir la maicena por una cantidad igual de harina o polvo de arrurruz.
3. ¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
   • Sí, use una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal.
4. ¿Es necesario remojar las cerezas secas?
   • Es opcional, pero remojarlas hará que las cerezas estén más jugosas y evitará que queden demasiado masticables.
5. ¿Puedo utilizar yogur griego en lugar de yogur normal?
   • Sí, el yogur griego funcionará, pero la cobertura puede ser más espesa y ligeramente más ácida.
6. ¿Cómo puedo evitar que el pastel se pegue al molde?
   • Engrasa bien el molde con mantequilla o aceite, también puedes forrarlo con papel vegetal.
7. ¿Puedo congelar este pastel?
   • Sí, envuélvalo bien en film transparente y congélelo hasta por 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente antes de servir.
8. ¿Puedo añadir nueces al pastel?
   • ¡Por supuesto! Añadir almendras o nueces picadas le daría un toque crujiente.
9. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
   • Reduzca la cantidad de azúcar en la masa y la cobertura, o utilice un sustituto de azúcar.
10. ¿Qué otras frutas puedo utilizar en esta receta?
    • Los arándanos, las frambuesas o incluso las manzanas cortadas en cubitos funcionarían bien como alternativas a las cerezas.