Ingredientes:
BIZCOCHO DE CACAO:
1 huevos
30 g de azúcar
15 g de harina de avellanas
24 g de harina “00”
7 g de cacao en polvo
1,5 g de levadura en polvo
24 g de leche
28 g de aceite de semilla
13 gramos de chocolate
MOUSSE DE 3 CHOCOLATE:
210 g de leche
400ml nata 400 (131g)
10 g de azúcar
100 gramos de chocolate blanco
100 gramos de chocolate con leche
85 gramos de chocolate amargo
7,5 g de hojas de gelatina (2,5 g x 3)
ESMALTE ESPEJO:
75 g de cacao en polvo
225 g de azúcar
7,5 g de gelatina en láminas
37,5 g de agua
174 g de agua
240g de nata
Direcciones:
- Bizcocho: derretir el chocolate, el aceite y la leche en un bol con agua caliente. Por separado, mezclar los huevos con el azúcar, la sal, la harina, la levadura y el cacao. Combine los dos compuestos y hornee a 340°F (170°) durante 20 minutos.
- Mousse: batir la nata con el azúcar y remojar la gelatina, luego disolverla en leche caliente. Derretir los tres chocolates y en cada uno agregar la nata y la gelatina. Luego forma las tres mousses.
- Montar el bizcocho y dejarlo en el congelador durante 12/24 horas.
- Glaseado: dejar la gelatina en remojo, luego derretirla y meterla en el congelador. En un cazo verter la nata, el agua, el azúcar y el cacao, cocinar juntos y añadir la gelatina.
- Tapar el bizcocho y servir esta delicia.