Estos muffins de zanahoria húmedos y especiados con una sorpresa cremosa en el centro son perfectos para el desayuno, el brunch o un dulce.

La combinación de zanahorias frescas, especias cálidas y un rico relleno de queso crema los convierte en una delicia irresistible.

Tiempo de preparación:  15 minutos
Tiempo de cocción:  18-22 minutos
Tiempo total:  35-40 minutos
Porciones:  12 muffins

Ingredientes

Para los Muffins:

• 1 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1/2 taza (110 g) de azúcar morena, compacta
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas (150 g) de zanahorias ralladas
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de queso crema:

• 8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Paso 1: Prepara el horno y el molde para muffins

• Precalentar el horno a 350°F (175°C).
• Cubre un molde para muffins de 12 tazas con envoltorios de papel o engrásalo ligeramente.

Paso 2: Combine los ingredientes secos

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos

• En otro recipiente, mezcle las zanahorias ralladas, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.

Paso 4: Combine los ingredientes húmedos y secos

• Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que se integren. No mezcles demasiado.

Paso 5: Preparar el relleno de queso crema

• En un tazón pequeño, mezcle el queso crema ablandado, el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Paso 6: Armar los muffins

• Coloque aproximadamente 1 cucharada de masa para muffins en cada molde para muffins.
• Añade 1 cucharadita del relleno de queso crema encima de la masa en cada taza.
• Cubre el relleno de queso crema con más masa, llenando cada taza hasta 3/4 de su capacidad.

Paso 7: Hornear

• Hornee los muffins durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el muffin (evitando el centro de queso crema), éste salga limpio.

Paso 8: Enfriar y servir

• Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos.
• Pasar a una rejilla para enfriar completamente antes de servir.

Sugerencias de presentación

• Sirva caliente con una cucharada de crema batida.
• Combínalo con una taza de té o café para disfrutar de un refrigerio reconfortante.
• Espolvoree azúcar en polvo por encima para darle más dulzura.
• Disfrútelo como parte de un brunch festivo.
• Empaquételo como refrigerio portátil o desayuno para llevar.

Consejos de cocina

• Utilice zanahorias recién ralladas para obtener mejor humedad y sabor.
• Asegúrese de que el queso crema esté ablandado para obtener un relleno suave.
• Evite mezclar demasiado la masa para mantener los muffins tiernos.
• Para darle un toque más picante, añada una pizca de clavo molido o jengibre.
• Enfríe ligeramente el relleno de queso crema si lo siente demasiado líquido.

Beneficios nutricionales

• Las zanahorias son ricas en betacaroteno y fibra.
• El queso crema proporciona una fuente de calcio y proteínas.
• Las especias cálidas como la canela y la nuez moscada pueden tener propiedades antioxidantes.

Información dietética

• Contiene gluten, lácteos y huevos.
• No apto para dietas veganas o sin gluten tal como está.

Información nutricional (por muffin, aprox.):

• Calorías: 220
• Proteína: 4 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 25g
• Azúcar: 14g
• Fibra: 1g

Almacenamiento

• Temperatura ambiente:  Conservar en un recipiente hermético durante hasta 2 días.
• Refrigeración:  Conservar en el frigorífico hasta 5 días.
• Congelación:  Congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongelar antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Deliciosa sorpresa:  un relleno cremoso convierte estos muffins en un delicioso regalo.
• Fácil de hacer:  Ingredientes simples y pasos sencillos.
• Perfectamente condimentado:  las especias cálidas complementan la dulzura natural de las zanahorias.
• Versátil:  ideal para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta el postre.

Los muffins de zanahoria rellenos de queso crema son una versión deliciosa del clásico pastel de zanahoria. Su textura jugosa, sus cálidas especias y su cremoso centro los convierten en un éxito entre familiares y
amigos. Ya sea que se sirvan frescos o recalentados, estos muffins se convertirán en tus favoritos. ¡Pruébalos hoy y disfruta de la combinación de sabores dulces, especiados y cremosos!