Ingredientes
Para las galletas
45 g (⅜ taza) de harina de arroz
45 g (⅜ taza) de harina de avena
3 claras de huevo (90-100 g)
40 g (2 cucharadas) de pasta de dátiles
100 g (1 taza) de arándanos secos
100 g (¾ taza) de almendras enteras
Instrucciones paso a paso

Preparación
Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 325 °F (165 °C).
Cubra un molde para pan de 9 × 5 pulgadas con papel pergamino, dejando un saliente para retirarlo fácilmente.
Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para un volumen óptimo.
Preparación de la masa
En un tazón limpio y seco, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas (evite batir hasta que se formen picos rígidos).
Incorpore suavemente la pasta de dátiles hasta que esté completamente incorporada.
Agregue la harina de arroz y la harina de avena, mezclando hasta que se forme una masa espesa y suave.
Incorpore con cuidado las almendras enteras y los arándanos secos, asegurándose de distribuirlos uniformemente.
Primer horneado
Transfiera la masa al molde para pan preparado
Use una espátula para alisar la superficie de manera uniforme.
Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que esté firme al tacto.
Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
Usando el papel pergamino que sobresale, levante con cuidado del molde.
Segunda cocción
Con un cuchillo de sierra afilado, corte el pan en rebanadas de ½ pulgada de grosor mientras aún esté ligeramente tibio.
Coloque el Rebanadas planas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Hornee durante 15-20 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos.

Las claras de huevo se esponjan mejor a temperatura ambiente.
Use un movimiento de doblado suave al incorporar los ingredientes para mantener la ligereza.
Mantenga las almendras enteras para una textura y apariencia auténticas.

Cortar mientras aún esté caliente para evitar que se desmorone.
Vigile cuidadosamente durante la cocción para lograr un color marrón dorado sin dorarse demasiado.
Almacenamiento y servicio
Deje enfriar completamente antes de almacenar.
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Se mantiene fresco hasta por 2 semanas.
Perfecto para mojar en café, té o chocolate caliente.
Información nutricional

(Por pieza, basado en 12 porciones)

Calorías: 95
Grasas totales: 4 g
Grasas saturadas: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 25 mg
Carbohidratos totales: 12 g
Fibra dietética: 2 g
Azúcares: 6 g (totalmente naturales)
Proteínas: 3 g
Estas galletas saludables ofrecen una forma de disfrutar de los sabores navideños tradicionales sin remordimientos. Perfectas para quienes siguen dietas sin gluten, azúcar o aceite, estas crujientes galletas demuestran que las restricciones dietéticas no significan sacrificar el sabor ni la textura.

Son un excelente regalo casero y resultan ideales para entretener a los invitados durante las fiestas, ofreciendo una alternativa saludable a los dulces tradicionales.

La combinación de almendras con sabor a nuez y arándanos rojos ácidos crea un sabor festivo realzado por la dulzura natural de los dátiles, convirtiendo estas galletas en una sofisticada adición a tu colección de galletas navideñas. Su textura gruesa las hace perfectas para envolver y compartir, mientras que sus ingredientes saludables las convierten en un excelente desayuno o merienda.