La pasta con guisantes es un primer plato típico de cocina napolitana, una receta sencilla que se puede preparar en menos de media hora y que hace feliz a toda la familia. Cremosa y sabrosa, la versión napolitana se elabora con muy pocos ingredientes: pasta corta (normalmente tubos), guisantes frescos o congelado y, para darle un toque extra de sabor, tocino, que también se puede omitir en la variante vegetariana.

Uno de los secretos para tener una pasta cremosa con guisantes reside en la presencia de la cebolla, en la que se dora el tocino y los guisantes: prefiere una variedad blanca, de sabor dulce, y pícala muy fina, para que se derrita en el salsa. Para obtener un rendimiento óptimo, elija guisantes pequeños, que son los más tiernos y dulces, ya sean frescos o congelados, evitando los enlatados, que son menos sabrosos.

Es un primer plato de primavera muy fácil de preparar: pasta, parecido a lo que ocurre con pasta con patatas y pasta y judías, de hecho se hace risotto, o se añade directamente a la olla junto con cebolla, el tocino y los guisantes y se cocinan, añadiendo poco a poco agua hirviendo o caldo de verduras, como si de un risotto se tratase. El almidón que desprende el condimento, junto con el cremado con parmesano y pimienta recién molida, garantiza un resultado final equilibrado y rico en sabor, cuya consistencia está a medio camino entre la pasta seca y la sopa. Si prefieres una consistencia más caldosa, puedes cocinar la pasta por separado, escurrirla al dente y añadirla a los guisantes, luego remover unos instantes a fuego alto.

Como la mayoría de las recetas populares tradicionales, cada familia tiene su propia versión personal de pasta y guisantes: algunos, por ejemplo, prefieren los ditalini, pasta mixta u otro tipo de pasta para sopa a los tubetti, otros sustituyen el tocino por jamón cocido, mota, chorizo ​​seco o incluso atún. Luego hay quienes lo preparan de forma vegetariana con ricota o con alcachofas , y aquellos que prefieren la versión salsa.

Descubre cómo preparar una exquisita y cremosa pasta con guisantes siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso: es perfecta como cena de última hora. Además está tan bueno que se acaba enseguida, pero si sobra puedes guardarlo en la nevera un día en un recipiente hermético.almuerzo ligero o para un

Si te gustan estas delicadas legumbres primaverales, prueba otras recetas con guisantes, aptas para preparar sabrosos primeros y segundos platos pero también deliciosos aperitivos.

Cómo preparar pasta y guisantes al estilo napolitano

ingredientes

Pasta corta (tipo tubo)

300 gramos

Guisantes frescos o congelados

250 gramos

tocino cortado en cubitos

150 gramos

Cebolla

1

Queso parmesano rallado

50 gramos

Agua hirviendo o caldo de verduras

q.b.

Aceite de oliva virgen extra

q.b.

Venta

q.b.

bebé

q.b.

Antes de comenzar con la preparación de la receta, calentar agua o caldo de verduras, para tenerlas listas para añadir a la pasta. Si has optado por utilizar guisantes frescos, pélalos y colócalos en un bol.

Paso 1

Luego comienza a preparar la pasta y los guisantes salteando en una cacerola alta la cebolla finamente picada junto con el tocino cortado en tiras.1.

Paso 2

Cuando el tocino esté ligeramente dorado y la cebolla blanda, añade los guisantes.2. Revuelve y cocina por unos momentos, luego agrega suficiente agua caliente o caldo para cubrirlos. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer a fuego medio, con la tapa puesta, durante unos 20 minutos.

Paso 3

En cuanto los guisantes estén tiernos añadir los tubitos.3y mezclar a fuego alto, sin añadir líquidos, durante unos minutos. En este punto, los guisantes estarán bastante suaves, así que mezcle con cuidado y no por mucho tiempo, solo el tiempo suficiente para mezclarlos con la pasta.

Etapa 4

Luego cuece la pasta con agua caliente o caldo, añadiendo con un cucharón sólo cuando notes que el líquido de la sartén se ha absorbido casi por completo. En cuanto la pasta esté al dente, cremosa pero no aguada, retira del fuego y sazona con pimienta recién molida.4y regla de sal.

Paso 5

Finalmente, agregue el queso rallado, mezclando por última vez.5.

Paso 6

Tu pasta con guisantes está lista: sírvela inmediatamente adornándola con un chorrito de aceite crudo.6.