¿Has preparado unos espaguetis perfectos y acabas de notar que se ha formado algún molesto moho en tu parmesano? La mala noticia es que lo guardaste mal, la buena noticia es que siguiendo nuestros consejos aprenderás a hacerlo correctamente y tus quesos te lo agradecerán.
Parmesano, pecorino, provolone: nuestra tradición culinaria está llena de quesos, al igual que nuestro frigorífico. Como ocurre con todos los alimentos, para saborear los quesos en todo su sabor, con fragancias más o menos fuertes, es importante conservarlos de la forma correcta. Algodón ¿Plástico o película? Sabemos que no todo el mundo tiene acceso a una bodega, pero ¿cómo podemos preservar nuestros quesos de procesos de deterioro y tenerlos siempre disponibles? Aquí tienes unaguía sencilla, con trucos y consejos para conservar quesos parmesanos y curados, entre métodos clásicos y mitos que disipar.
1. Bolsa de algodón
Un método clásico que nos remonta a las antiguas técnicas campesinas< a i =4> de conservación del queso: para mantener intacto el sabor y la consistencia de tu queso parmesano colócalo en un Bolsa de 100% algodón natural, asegúrate de que esté bien cerrada con un cordel y colócala en el frigorífico. Con este método se pueden conservar quesos curados manteniendo intactas todas sus propiedades organolépticas durante dos o tres semanas: a> de hecho, el algodón garantiza un buen nivel de ventilación, fundamental para evitar su deterioro.
2. Contenedor de comida
Conservar quesos curados en recipientes especiales para alimentos con sistema anticondensación – mejor si es de vidrio o plástico resistente y bien cerrado: sin duda es un método simple pero efectivo para tenerlos disponibles por hasta 4 semanas. Si has comprado recientemente un frigorífico, probablemente te los habrán suministrado, de lo contrario en las ferreterías los encontrarás de todas las formas y tamaños, para colocar en el estante menos frío del nevera .
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3. Papel de queso
Un método recientemente descubierto, decididamente eficaz y económico: para poder conservar sus quesos curados en el papel de queso adecuado, todo lo que tiene Lo que hay que hacer es ir a cualquier supermercado y buscar papel en el estante donde normalmente se encuentra film transparente o papel de horno. Con este método los quesos se pueden conservar, en el frigorífico durante una semana aproximadamente: mejor, por eso utiliza este método para porciones pequeñas que se consumirán en intervalos cortos.
4. Vacío
Si necesitas conservar tus quesos curados durante mucho tiempo =4>, lo mejor La mejor manera es, sin duda, aspirarlos. Si no tienes la máquina especialen tu casa, prueba a preguntar en tu charcutería de confianza. Comprueba que no haya aire en el interior, luego coloca tus quesos en el estante más bajo del frigorífico, de esta forma podrás < a i= 11>guárdalos durante 2-3 meses, una vez abiertos guárdalos siguiendo uno de los métodos anteriores.
Algún consejo
Sea cual sea el método que hayas elegido, para conservar tus quesos curados es importante seguir algunas reglas sencillas:
- film transparente: es una mala costumbre envolver quesos en film transparente, esto de hecho corre el riesgo de “asfixia” Quesos que necesitan “respirar” para su correcta conservación. para no secarse o peor aún, crear moho;
- demasiado caliente o demasiado frío: la temperatura ideal para conservar quesos curados varía entre 8 °C y 10 °C; demasiado frío bloquea las propiedades organolépticas, mientras que demasiado caliente favorece un rápido deterioro.