Este pan integral es nutritivo, suave y perfecto para sándwiches o tostadas. Con ingredientes sencillos como miel, aceite de oliva y leche en polvo, ofrece un sabor y una textura deliciosos. ¡Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un pan integral casero recién hecho!
Tamaño del molde: 22x10xh9.5 cm
Tiempo de preparación: 15 minutos (sin incluir tiempos de reposo)
Tiempo de horneado: 22-25 minutos
Tiempo total: 2 horas (con levado y horneado)
Ingredientes:
- 400 g de harina integral
- 300 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
- 8 g de sal (1 1/2 cucharadita)
- 25 g de leche en polvo
- 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas)
- 40 g de miel (o jarabe de arce)
Instrucciones:
- Preparación de la autolisis:
En un tazón grande, combine la harina integral con agua tibia. Mezcle hasta que no queden grumos, tape el tazón y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos . Este proceso hidrata la harina y favorece el desarrollo del gluten. - Agregar los ingredientes restantes:
Después de 30 minutos, agregue la levadura seca instantánea, la sal, la leche en polvo, el aceite de oliva y la miel a la masa. (Puede mezclar la leche en polvo, el aceite de oliva y la miel en un tazón pequeño antes de agregarlos para asegurar una distribución uniforme). Revuelva todo hasta que esté bien integrado. - Amasar la masa:
Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amase a mano durante 10-13 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está pegajosa, espolvoree un poco más de harina sobre la superficie, pero evite agregar demasiada. - Primera fermentación:
Coloque la masa nuevamente en el recipiente, cúbrala y déjela fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora , o hasta que haya duplicado su tamaño. - Dar forma a la masa:
Una vez que la masa haya levado, golpéela suavemente para liberar el aire. Si es necesario, divídala y forme una bola redonda. Cúbrala y déjela reposar durante 10 minutos . - Forma del pan:
Después de reposar, usa un rodillo para formar un rectángulo que encaje en tu molde. Enróllalo bien y colócalo en un molde engrasado o forrado. - Segunda fermentación:
Tapar nuevamente la masa y dejarla reposar en un lugar cálido durante 40-50 minutos , o hasta que haya subido un poco por encima del borde de la cacerola. - Hornear el pan:
Precalentar el horno a 170 °C (340 °F) . Hornear el pan durante 22-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y suene hueco al golpearlo. - Enfriar y rebanar:
Retire el pan horneado del molde inmediatamente y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, ¡córtelo y disfrútelo!
Consejos para el éxito:
- Proceso de autólisis: dejar reposar la harina y el agua durante la autólisis ayuda a desarrollar el gluten y hace que la masa sea más fácil de manipular.
- Amasado: Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, lo que ayuda a crear una mejor textura y estructura para el pan.
- Tiempo de reposo: Tenga paciencia con la fermentación. Dejar que la masa suba correctamente garantiza un pan ligero y esponjoso.
- Horneado: Para comprobar si el pan está listo, golpee la parte inferior del pan: debe sonar hueca.
Sugerencias de presentación:
- Sirve el pan con mantequilla y mermelada para un desayuno sencillo.
- Úsalo para sándwiches o como tostadas con tus ingredientes favoritos.
- Combínalo con sopas o ensaladas para una comida saludable.
Por qué te encantará esta receta:
- Nutritivo: Hecho con harina integral, este pan es rico en fibra y más nutritivo que el pan blanco.
- Suave y sabroso: La combinación de miel, aceite de oliva y leche en polvo le da al pan una textura suave y un sabor ligeramente dulce.
- Perfecto para cualquier comida: este pan versátil es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Consejos de almacenamiento:
- Temperatura ambiente: guarde el pan en un recipiente hermético o en una bolsa de pan a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Congelación: Puedes congelar el pan cortándolo en rebanadas y guardándolo en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses. Descongélalo y tuéstalo según sea necesario.
¡Disfruta de tu pan integral casero!