Esta sustanciosa y sabrosa sopa de verduras está repleta de deliciosas verduras como papas, zanahorias, pimientos y puerros, todo cocinado a fuego lento en un rico caldo de verduras. Aderezada con una cremosa mezcla de huevo y crema agria, esta sopa es reconfortante y saciante. La adición de fideos la convierte en una comida completa, perfecta para cualquier época del año.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 50-55 minutos
Porciones: 6-8
Ingredientes:
Para la mezcla cremosa de huevo (construcción):
- 2 huevos
- 100 g (3,50 oz) de crema agria
Instrucciones:
- Preparar las verduras:
- Ralla las zanahorias y pica finamente la cebolla y el puerro. Corta los pimientos y las patatas en dados pequeños.
- Saltear las verduras:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio (7º). Agrega las zanahorias ralladas y saltea durante 2 minutos. Agrega una pizca de sal y luego incorpora la cebolla y el puerro finamente picados. Cocina durante 3 minutos más hasta que las verduras se ablanden.
- Añade los pimientos:
- Añade los pimientos cortados en cubitos, tapa la olla y cuece las verduras durante 5 minutos a fuego lento (5º grado).
- Añade las patatas y el caldo:
- Añade las papas cortadas en cubos a la olla y vierte 2 litros de agua o caldo de verduras. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos (5º grado).
- Cocinar los fideos:
- Agregue los fideos (fide), condimente con pimienta negra y cocine la sopa durante 12 minutos más a fuego lento hasta que los fideos y las papas estén tiernos.
- Añade las hierbas y termina:
- Pica finamente el perejil y la menta, añádelos a la sopa y apaga el fuego. Deja que la sopa se enfríe un poco durante unos minutos.
- Prepara la mezcla cremosa de huevo:
- En un recipiente aparte, bata los huevos y mézclelos con la crema agria para crear la “construcción” (la mezcla cremosa de huevos).
- Añade poco a poco un poco de la sopa caliente a la mezcla de huevo y crema para templarla, removiendo constantemente. Esto evita que los huevos se cuajen.
- Vierta gradualmente la mezcla templada nuevamente en la sopa, revolviendo bien para combinar.
- Atender:
- Sirva la sopa caliente, adornada con perejil o menta adicional si lo desea.
Sugerencias de presentación:
- Sirva con pan crujiente o pan con ajo para una comida satisfactoria.
- Cúbrelo con una pizca de queso rallado para añadir una capa extra de sabor.
Consejos de cocina:
- Para obtener una sopa más espesa, puedes machacar algunas de las papas antes de agregar los fideos.
- Siéntase libre de agregar otras verduras como calabacines o tomates para mayor variedad.
- Asegúrese de templar la mezcla de huevo y crema con sopa tibia para evitar que se corte al agregarla a la sopa.
Beneficios nutricionales:
- Verduras: repletas de vitaminas y minerales procedentes de verduras frescas como patatas, zanahorias y pimientos.
- Proteínas: Los huevos y la crema agria añaden una textura cremosa y aumentan el contenido de proteínas.
- Fideos: Proporciona carbohidratos para hacer de esta sopa una comida abundante.
Información dietética:
- Vegetariano
- Opción sin gluten: utilice fideos o pastas sin gluten.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 250
- Proteína: 8g
- Carbohidratos: 32g
- Grasas: 10g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 400 mg
Almacenamiento:
- Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar suavemente en la estufa o en el microondas. Revolver bien, ya que la mezcla cremosa de huevo podría asentarse.
Conclusión:
Esta sopa de verduras con fideos y una cremosa mezcla de huevo es la comida reconfortante perfecta. La combinación de verduras salteadas, papas tiernas y la rica cremosidad del huevo y la crema agria la convierten en un plato delicioso y reconfortante para cenas familiares o noches acogedoras en casa. La menta y el perejil le dan un toque fresco, haciendo que esta sopa sea nutritiva y sabrosa. ¡Que la disfrutes!