Hoy preparamos berenjenas rellenas de pollo y mozzarella , un plato delicioso y sabroso que se prepara de dos maneras: al horno y al fuego. Estas barquitas de berenjena están repletas de pollo, verduras y mozzarella derretida, lo que las hace perfectas para una cena rápida o una comida reconfortante.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30–40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

• 2 filetes de pollo (aproximadamente 300–400 g), cortados en cubitos
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1–2 dientes de ajo picados
• Pimienta al gusto
• 2 berenjenas cortadas en rodajas de 1,2 a 1,5 cm de grosor
• Aceite vegetal , para freír
• 1 pimiento morrón, finamente picado
• Sal al gusto
• Cebolleta picada
• 100 g (3,5 oz) de mozzarella para pizza, rallada
• 1 huevo batido
• Pimentón ahumado, para decorar
• Crema agria, para servir

Instrucciones

Paso 1: Preparar el relleno de pollo

1. Cortar los filetes de pollo en trozos pequeños.
2. Marinar el pollo con salsa de soja, ajo picado y una pizca de pimienta. Dejar reposar 5 minutos.
3. Calienta aceite vegetal en una sartén y cocina el pollo hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.

Paso 2: Preparar las berenjenas

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1,2-1,5 cm de grosor.
2. Saque la pulpa de cada rebanada, dejando un borde para crear pequeños “barquitos”.
3. Corte la pulpa extraída en trozos pequeños.

Paso 3: Cocinar las verduras

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír la pulpa de berenjena picada hasta que esté dorada.
2. Añade el pimiento morrón finamente picado y cocina durante 5 minutos más.
3. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Combine el relleno

1. En un bol, combine el pollo cocido, las verduras salteadas, las cebolletas picadas y la mozzarella rallada.
2. Mezclar bien y agregar el huevo batido para unir la mezcla.

Paso 5: Cocinar las barquitas de berenjena (método en la estufa)

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
2. Freír las rodajas de berenjena ahuecadas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Rellene las rodajas de berenjena cocidas con la mezcla de pollo.
4. Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
5. Dale la vuelta a las berenjenas con cuidado y cocínalas durante 7 u 8 minutos más hasta que estén completamente cocidas.

Paso 6: Hornear las barquitas de berenjena – Método de horno

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
2. Coloque las berenjenas rellenas en una fuente para horno.
3. Rocíe con un poco de aceite y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.

Paso 7: Decorar y servir

1. Espolvoree pimentón ahumado por encima para darle más sabor.
2. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur .

5 sugerencias de presentación

• Sirva con una guarnición de pan de ajo o pita.
• Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
• Añade un chorrito de salsa tahini para darle más sabor.
• Sirva junto con quinoa o cuscús para una cena abundante.
• Cúbrelo con hojuelas de chile para darle un toque picante.

Consejos de cocina

• Salar las berenjenas después de cortarlas para eliminar el amargor. Enjuagarlas y secarlas antes de freírlas.
• Utilice pollo precocido para un tiempo de preparación más rápido.
• Agregue hojuelas de chile o comino para darle más sabor y picante.
• Para una versión más saludable, hornee en lugar de freír las berenjenas.
• Utilice hierbas frescas como perejil o albahaca para decorar.

Beneficios nutricionales

• Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes.
• El pollo proporciona proteínas magras para el crecimiento muscular.
• La mozzarella aporta calcio y proteínas para la salud de los huesos.

Información dietética

• Sin gluten (asegúrese de que la salsa de soja no contenga gluten).
• Bajo en carbohidratos y apto para dieta cetogénica.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 280
• Proteínas: 20g
• Carbohidratos: 12g
• Grasas: 16 g
• Fibra: 4 g
• Azúcar: 4g

Por qué te encantará esta receta

• Opciones de cocción flexibles: en sartén o al horno.
• Lleno de sabor a pollo, verduras y queso.
• Perfecto como plato principal o aperitivo.
• Fácil de preparar e impresionante de servir.

Conclusión:
Estas berenjenas rellenas de pollo y mozzarella son sabrosas, con mucho queso y muy saciantes. Ya sea que prefieras freírlas o hornearlas, ambos métodos te darán un resultado delicioso. ¡Pruébalas hoy y encuentra tu versión favorita!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo molido en lugar de pollo en cubos?
   Sí, el pollo molido funciona bien y se cocina más rápido.
2. ¿Puedo preparar estas berenjenas con antelación?
   Sí, ármelas y refrigérelas hasta 24 horas antes de cocinarlas.
3. ¿Qué puedo usar en lugar de mozzarella?
   Prueba con queso cheddar, gouda o feta para variar.
4. ¿Cómo evito que las berenjenas se empapen demasiado en aceite?
   Espolvoréales sal y déjalas reposar 10 minutos antes de cocinarlas para que suelten la humedad.
5. ¿Puedo hacerlo vegetariano?
   ¡Sí! Sustituye el pollo por champiñones, lentejas o garbanzos.
6. ¿Puedo congelar las sobras?
   Sí, guárdelas en recipientes herméticos y congélelas hasta por dos meses.
7. ¿Cómo recalentar las sobras?
   Calentar en el horno a 160 °C (320 °F) durante 10-15 minutos.
8. ¿Puedo usar calabacín en lugar de berenjena?
   ¡Por supuesto! Las barquitas de calabacín son una excelente alternativa.
9. ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
   Añádele hojuelas de chile o jalapeños picados al relleno.
10. ¿Qué marida bien con este plato?
    Una guarnición de puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca de pepino y tomate lo complementan a la perfección.