El stroganoff de res es un clásico plato ruso que combina tiernas tiras de res con una rica y cremosa salsa de crema agria. Esta reconfortante y sabrosa receta es perfecta para una cena rápida o una comida familiar especial. Sírvala con fideos, arroz o puré de papas para un plato sustancioso y delicioso.
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones
: 4 raciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de carne de res cortada en tiras finas (preferiblemente solomillo o lomo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 taza (120 ml) de caldo de res
- 1 taza (240 ml) de crema agria
- Sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
- Preparar la carne:
- Sazona las tiras de carne con sal y pimienta negra. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Selle las tiras de carne en tandas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Retire de la sartén y reserve.
- Cocinar los aromáticos:
- En la misma sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos.
- Incorpore el ajo picado y los champiñones laminados. Cocine durante 4-5 minutos más, hasta que los champiñones estén tiernos.
- Añade los condimentos:
- Espolvoree pimentón sobre la mezcla de champiñones y remueva bien. Añada la mostaza Dijon y el caldo de res, mezclando bien.
- Cocine a fuego lento la salsa:
- Reduce el fuego a bajo y añade la crema agria. Cocina durante 3-4 minutos, asegurándote de que la salsa esté suave y bien integrada.
- Combinar y servir:
- Devuelva las tiras de carne selladas a la sartén. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más para que se calienten. Rectifique la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Sugerencias de presentación
- Sirva sobre fideos de huevo con mantequilla para una combinación tradicional.
- Combínalo con arroz al vapor o puré de papas para una comida reconfortante.
- Decore con perejil fresco o eneldo para darle más sabor y presentación.
- Añade una guarnición de verduras asadas o una ensalada verde sencilla.
- Disfrútelo con una rebanada de pan crujiente para absorber la salsa cremosa.
Consejos de cocina
- Utilice cortes tiernos como solomillo o filete para obtener mejores resultados.
- No cocine demasiado la carne para garantizar que quede tierna y jugosa.
- Para obtener una salsa más espesa, cocine a fuego lento durante un poco más de tiempo o agregue una mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua).
- Sustituya la crema agria con yogur griego para obtener un sabor más ácido.
Beneficios nutricionales
- Alto contenido en proteínas provenientes de la carne de res.
- Rico en calcio y probióticos procedentes de la crema agria.
- Los hongos aportan fibra, vitaminas y antioxidantes.
Información dietética
- Sin gluten (asegúrese de que el caldo de res no contenga gluten)
- No es apto para dietas sin lácteos a menos que se sustituya por crema agria.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: ~350
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 24 g
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 2 g
Almacenamiento
- Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Recalentar: Calentar suavemente en una sartén a fuego lento, agregando un chorrito de caldo de res si es necesario para aflojar la salsa.
- Congelación: No se recomienda debido a la crema agria, que puede separarse al descongelarse.
Por qué te encantará esta receta
- Rápido y fácil de preparar en menos de 30 minutos.
- Rico, cremoso y lleno de sabores reconfortantes.
- Personalizable con su elección de guarniciones.
- Perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales.
Conclusión:
El Stroganoff de res es un clásico atemporal que ofrece un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Con su tierna carne y su cremosa salsa, sin duda se convertirá en un favorito de la familia. ¡Prueba esta receta hoy mismo para una comida elegante y fácil de preparar!
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, se puede usar chuletón o solomillo, pero evite cortes duros como la aguja, a menos que se cocinen a fuego lento.
2. ¿Puedo prepararlo sin lácteos?
Sustituye la crema agria por una alternativa sin lácteos, como crema de coco o crema de anacardos.
3. ¿Puedo añadir vino a la receta?
Sí, desglase la sartén con 1/4 de taza de vino blanco seco después de cocinar las cebollas y los champiñones.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de crema agria? El yogur
griego , la crema fresca o una mezcla de crema espesa y jugo de limón funcionan bien.
5. ¿Puedo añadir verduras al plato?
¡Por supuesto! Guisantes, espinacas o pimientos son excelentes opciones.
6. ¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, prepare la salsa y la carne sellada por separado. Mezcle y caliente justo antes de servir.
7. ¿Cómo evito que la salsa se corte?
Cocínela a fuego lento y evite que hierva después de añadir la crema agria.
8. ¿Puedo usar carne molida en lugar de tiras?
Sí, la carne molida es una alternativa más rápida y económica.
9. ¿Puedo servir este plato frío?
Aunque se disfruta mejor caliente, las sobras se pueden refrigerar y usar como acompañamiento para una ensalada de pasta.
10. ¿Cuál es la mejor manera de espesar la salsa?
Si es necesario, use una mezcla de maicena o cocine la salsa a fuego lento durante más tiempo para reducirla.