Este pastel de almendras con crema de vainilla es un postre delicioso con capas de jugoso bizcocho de almendras y cremosa crema de vainilla, cubierto con crujientes almendras fileteadas. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel combina texturas y sabores para crear un postre que encantará a todos.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35-40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
Relleno de crema pastelera de vainilla:
- 1 huevo mediano
- ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
- 8 g de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 cucharadas (15 g) de maicena
- 1 taza (250 ml) de leche
Masa de pastel:
- 2 huevos grandes
- Una pizca de sal
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- ½ taza (100 ml) de leche
- ¼ de taza (50 ml) de aceite vegetal (agregado gradualmente)
- ½ taza (50 g) de almendras molidas
- 1 ½ tazas (180 g) de harina para todo uso
- ½ cucharada (8 g) de polvo para hornear
Cubierta:
- ¾ de taza (50 g) de almendras fileteadas
Opcional:
- Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
Paso 1: Prepara el relleno de crema pastelera de vainilla
- En una cacerola, bata el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la maicena hasta que quede una mezcla suave.
- Incorpore la leche revolviendo poco a poco, procurando que no queden grumos.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se vuelva burbujeante.
- Retirar del fuego, cubrir con film (presionándolo sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y dejar enfriar por completo.
Paso 2: Preparar la masa del pastel
- Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- Engrase y forre un molde para hornear de 27 x 18 cm (10 x 7 pulgadas) con papel pergamino.
- En un tazón grande, bata los huevos, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla liviana y espumosa.
- Añade la leche y bate poco a poco el aceite vegetal .
- Incorpore las almendras molidas.
- Tamiza la harina y la levadura química. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Paso 3: Armar y hornear el pastel
- Vierta la mitad de la masa del pastel en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
- Extiende la crema de vainilla enfriada uniformemente sobre la masa.
- Vierta el resto de la masa del pastel en la parte superior, extendiéndola suavemente para cubrir la capa de crema pastelera.
- Esparce las almendras en rodajas uniformemente por encima.
- Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Paso 4: Terminar y servir
- Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo.
- Espolvorear con azúcar en polvo si se desea, cortar en rodajas y servir.
Sugerencias de presentación
- Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para mayor placer.
- Combínalo con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso refrigerio por la tarde.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que las natillas estén completamente frías antes de ensamblarlas para evitar que se mezclen con la masa.
- Utilice extracto de almendras para agregarle más sabor a almendras a la masa.
- Para obtener un sabor a vainilla más pronunciado, utilice extracto de vainilla de alta calidad o una vaina de vainilla.
Beneficios nutricionales
- Almendras: Proporcionan grasas saludables, proteínas y vitamina E.
- Huevos: Añaden proteínas y estructura al pastel.
- Leche: Aporta calcio y una textura cremosa a las natillas.
Información dietética
- Contiene gluten, lácteos y huevos.
- Apto para vegetarianos.
Información nutricional (por rebanada, aproximada)
- Calorías: 250
- Proteína: 6 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 2 g
Almacenamiento
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días.
- Refrigerar hasta por 5 días. Para un mejor sabor, dejar que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Combina natillas cremosas, bizcocho húmedo y almendras crujientes para lograr un contraste de texturas perfecto.
- Ingredientes sencillos con un sabor sofisticado.
- Suficientemente versátil para reuniones informales u ocasiones elegantes.
Conclusión:
Este pastel de almendras con crema de vainilla es un postre espectacular, tan bonito como delicioso. Con su cremoso relleno de crema, su jugoso bizcocho de almendras y su crujiente cobertura de almendras, seguro que impresionará a tus invitados. ¡Disfruta de esta delicia y saborea la combinación perfecta de sabores y texturas!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro fruto seco en lugar de almendras?
Sí, se pueden usar avellanas o nueces molidas en la masa, y las almendras fileteadas se pueden sustituir por otros frutos secos picados. - ¿Puedo preparar este pastel sin gluten?
Sí, sustituye la harina común por una mezcla de harinas para hornear sin gluten. - ¿Puedo preparar las natillas con antelación?
¡Claro que sí! Prepáralas hasta con dos días de antelación y guárdalas en el refrigerador . - ¿Puedo añadir frutas a este pastel?
Sí, las peras o manzanas cortadas finamente quedan de maravilla entre las capas de crema y masa. - ¿Cómo sé si el pastel está listo?
La parte superior debe estar dorada y, al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio. - ¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche normal?
Sí, la leche de almendras es un excelente sustituto de una opción sin lácteos. - ¿Qué pasa si no tengo azúcar de vainilla?
Usa una cucharadita de extracto de vainilla. - ¿Puedo usar un molde de otro tamaño?
Ajuste ligeramente el tiempo de horneado si usa un molde más grande o más pequeño para asegurar una cocción uniforme. - ¿Cómo debo guardar las sobras?
Tapar y refrigerar hasta por 5 días. Dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir. - ¿Puedo omitir la cobertura de almendras?
Sí, pero las almendras fileteadas le dan un toque crujiente y un sabor deliciosos al pastel.