Este pastel de carne de cogote de cerdo relleno es un plato delicioso y sabroso, repleto de hierbas aromáticas, especias, queso y pimientos dulces. Cubierto con un glaseado ácido de miel y mostaza, es perfecto para una cena especial o una comida festiva.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

Para el pastel de carne:

• 1,5 kg (3,3 lbs) Cuello de cerdo, abierto en mariposa o aplanado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 cucharadita de sal (para el relleno)
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 ramitas de romero
• 4 pimientos dulces, cortados en rodajas finas
• 200 g (7 oz) de queso rallado o en lonchas
• Alcaparras al gusto
• Cebolletas picadas

Para la salsa:

• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones

Preparar la carne:

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
2. Aplana el cuello de cerdo en forma de mariposa. Colócalo entre láminas de film transparente y golpéalo suavemente para igualar el grosor.

Sazonar la carne:
3. Distribuir el ajo picado, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta negra, el orégano y el pimentón uniformemente sobre la carne.

Prepare el relleno:
4. Coloque en capas los pimientos dulces, el queso, las alcaparras y las cebollas verdes picadas sobre la carne de cerdo sazonada.

Enrolle el pastel de carne:
5. Enrolle el cerdo firmemente, comenzando desde un extremo, y asegúrelo con hilo de cocina o palillos de dientes para mantener el relleno en su lugar.

Prepare la salsa:
6. En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mostaza y la salsa de soja.

Cocinar el pastel de carne:
7. Calentar una sartén grande a fuego medio. Dorar el rollo de cerdo por todos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
8. Transferir el pastel de carne a una bandeja para hornear. Untarlo generosamente con la salsa preparada y colocar las ramitas de romero por encima.
9. Asar en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos, rociando con la salsa cada 30 minutos.

Terminar y servir:
10. Retire el pastel de carne del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
11. Decore con cebollas verdes adicionales o perejil y sirva con sus guarniciones favoritas.

Sugerencias de presentación

• Combínalo con puré de papas, verduras asadas o una ensalada verde fresca.
• Sirva con una guarnición de salsa cremosa de ajo o glaseado de mostaza y miel adicional.

Consejos de cocina

• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 70 °C (160 °F) para que la carne de cerdo esté completamente cocida.
• Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado.
• Para darle más sabor, marina la carne de cerdo con los condimentos durante unas horas antes de ensamblarla.

Beneficios nutricionales

• Cerdo: Una buena fuente de proteínas y vitaminas esenciales.
• Pimientos: Altos en vitamina C y antioxidantes.
• Queso: Aporta calcio y cremosidad.

Información dietética

• Contiene lácteos.
• Sin gluten si se utiliza salsa de soja sin gluten.

Información nutricional (por porción, aproximada)

• Calorías: 420
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcar: 5 g

Almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en el horno o microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Un pastel de carne tierno y sabroso con un relleno colorido y con queso.
• Perfecto para impresionar a sus invitados o crear una comida familiar memorable.
• El glaseado de mostaza y miel aporta un final agridulce.

Conclusión:
Este pastel de carne de cogote de cerdo relleno es un plato espectacular con su sabroso relleno, su tierno cerdo y su glaseado dorado. Ya sea para una mesa festiva o para una cena familiar especial, es una receta que seguro deleitará a todos. ¡Sírvelo con tus guarniciones favoritas para una comida completa!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo?
   Sí, se puede usar lomo o solomillo, pero ajuste el tiempo de cocción según corresponda.
2. ¿Puedo prepararlo con antelación?
   Sí, arma el pastel de carne y refrigéralo toda la noche. Déjalo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
3. ¿Qué queso funciona mejor?
   La mozzarella, el cheddar o el gouda son excelentes opciones.
4. ¿Puedo omitir las alcaparras?
   Sí, las alcaparras son opcionales y se pueden omitir o sustituir por aceitunas para un sabor similar.
5. ¿Qué puedo usar en lugar de mostaza de Dijon?
   La mostaza amarilla o la mostaza integral funcionan como sustituto.
6. ¿Puedo congelar el pastel de carne?
   Sí, se puede congelar hasta por dos meses. Descongélelo y caliéntelo antes de servir.
7. ¿Cómo evito que el relleno se derrame?
   Enrolle la carne de cerdo firmemente y sujétela bien con hilo de cocina o palillos.
8. ¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
   Sí, las espinacas, los champiñones o el calabacín son excelentes opciones.
9. ¿Puedo hacer el glaseado más picante?
   Añádele una pizca de hojuelas de chile o sriracha para darle un toque picante.
10. ¿Qué acompañamientos combinan mejor con este pastel de carne?
    Puré de papas, verduras al vapor o arroz son excelentes acompañamientos.